Actors by Lactic acid bacteria

Productos cárnicos fermentado-curados funcionales y seguros. Nueva vía de ingestión de probióticos.
Obtención de una colección de bacterias lácticas aisladas de quesos de cabra andaluces.
MICROBIOTA PRESENTE EN EL CALOSTRO DE CABRA: CARACTERIZACIÓN MOLECULAR E IDENTIFICACIÓN DE LOS AISLADOS DE BACTERIAS LÁCTICAS, ENTEROCOCOS Y BIFIDOBACTERIAS
Metabolismo de fitoestrógenos por bacterias lácticas y bifidobacterias con interés tecnológico y/o probiótico.
Identificación y caracterización del sistema proteolítico de cepas de ambiente panario para su posible aplicación como detoxificadoras del gluten
Identificación y caracterización de actividades glicosidásicas con interés tecnológico y probiótico de bacterias del ácido láctico y bifidobacterias
FORMACIÓN DE ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO Y ASIMILACIÓN DE COLESTEROL POR MICROORGANISMOS OBTENIDOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS TRADICIONALES EN GALICIA
Caracterización tecnológica de bacterias lácticas y bifidobacterias de origen humano para su aplicación en productos lácteos funcionales.
Caracterización genética, evaluación y conservación de bacterias lácticas aisladas de sidras asturianas
Caracterización funcional de cepas autóctonas de Streptococcus thermophilus aisladas de quesos tradicionales españoles y de su entorno
Caracterización bioquímica y molecular de una colección de bacterias Gram-positivas (bacterias lácticas y cocos catalasa-positivos) aisladas de productos cárnicos curados tradicionales, para la selección de cultivos iniciadores adecuados
Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas con capacidad de degradar Aminas biógenas.