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  Mejora de la formación de biocápsulas con levaduras auto-inmovilizadas para la elaboración de cava. Estudio proteómico y metabolómico
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  Influencia de nuevas cepas de levadura inmovilizadas en biocápsulas sobre el proceso de elaboración de cava. Optimización de su uso y estudio de su comportamiento enológico en diferentes condiciones de fermentación.