Actors by fermentación

Produccion y validacion de nuevos ingredientes multifuncionales en combinacion con ejercicio fisico para el control del sindrome metabolico
Mejora de la formación de biocápsulas con levaduras auto-inmovilizadas para la elaboración de cava. Estudio proteómico y metabolómico
Influencia de nuevas cepas de levadura inmovilizadas en biocápsulas sobre el proceso de elaboración de cava. Optimización de su uso y estudio de su comportamiento enológico en diferentes condiciones de fermentación.
Formacion de pigmentos piranoantocianicos y polimericos estables durante la fermentacion con no-saccharomyces y saccharomyces
Elaboración de sidras naturales licorosas obtenidas con manzanas acogidas a la Denominación de Origen "Sidra de Asturias" y levaduras autóctonas.