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Feb 07, 2023 at 03:15
Jun 06, 2018 at 03:54
La Comisión de Desarrollo Rural ha aprobado una moción de Ciudadanos que ha pedido al Gobierno aragonés la creación de nuevas denominaciones de calidad, revisar la marca de calidad Calial, así como realizar un estudio para identificar alimentos susceptibles de incluirse en una figura de calidad.
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Código DRU: TRF2022GA0013
Entidad / Contacto: ÁREA DE LABORATORIOS DE ANÁLISIS Y ASISTENCIA TECNOLÓGICA DEL C. I. T. A.
Localización de la actividad: Zaragoza
Determinar el pH y la dureza instrumental y realizar el análisis sensorial de la carne de vacuno “C´alial” tomando periodos diferentes de maduración de la carne, 7, 14 y 21 días, y tres estándares raciales como patrones comparativos.
Los genotipos seleccionados para la realización del estudio son Pirenaica, Parda de Montaña y Cruzada, cuyos requisitos de crianza, sacrificio y comercialización puedan cumplir con los establecidos en el Reglamento de utilización de la marca "C´alial" en la carne de vacuno.