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España es el segundo país de la Unión Europea que más queso de oveja puro elabora, por detrás de Italia, mientras que también es el segundo país comunitario en producción de queso puro de cabra, en este caso por detrás de Francia, según muestran las estadísticas europeas de Eurostat.
El consumo de los quesos de oveja y de cabra ha tenido una evolución muy diferente durante los últimos años, según los datos difundidos por el informe titulado ‘El sector del ovino y caprino de leche en cifras: principales indicadores económicos’, elaborado por la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
El consumo de queso de oveja en los hogares españoles se incrementó de forma sustancial en el primer trimestre del año, según muestran los datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Así, se ha pasado de un consumo de 4.614 toneladas en los tres primeros meses de 2017 a 4.772 toneladas en el mismo periodo del presente ejercicio, lo que supone un incremento porcentual del 3,4%.
España ya no es el país de la Unión Europea que más queso de oveja produce, después de haber encabezado esta clasificación del entorno comunitario durante los dos años anteriores. Por su parte, también ocupa el segundo puesto de la clasificación en lo que se refiere a queso puro de cabra.
Investigadores de la Universidad Miguel Hernández y de la Universidad Politécnica de Valencia han realizado una revisión científica sobre las consecuencias productivas y tecnológicas de la mastitis subclínica en la leche de oveja. La literatura informa de pérdidas de producción de leche individuales de 2,6% al 43,1%, moduladas por varios factores como la gravedad de la infección, el nivel de producción, los agentes causales y la infección intramamaria en una o dos glándulas.