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Investigadores de la Universidad Complutense han desarrollado un biosensor electroquímico capaz de detectar, en solo una hora, procesos de adulteración de carne de vacuno con carne de caballo. Una colaboración de las facultades de Química y de Biología ha dado como fruto la creación de un biosensor electroquímico que es capaz de reconocer un fragmento de ADN prácticamente invariable en los más de 4.500 genomas mitocondriales de caballo secuenciados y ausente en el resto de especies de mamíferos. De esta forma, el biosensor permite identificar la carne de caballo adulterando en otras como la de vacuno, informa la agencia SINC.
OCU realiza un nuevo análisis de carne picada envasada: seleccionamos las mejor y peor valoradas del anterior estudio de 2015, y algunos de los productos más vendidos del mercado. Comprobamos que hay mejoría... pero también muchas diferencias entre productos, de entrada, porque la mayoría no son carne picada 100%. Descubre los resultados.