UF0933 PROCESOS FERMENTATIVOS 

1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas.
2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación.
3. Conducción de la fermentación.
4. Técnicas de vinificación para la elaboración de vinos tintos
5. Otras bebidas fermentadas.
6. Vinos y derivados vínicos.
7. Toma de muestras de productos en fermentación.
8. Análisis de productos en fermentación.
9. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación.
10. Incidencia ambiental de las industrias fermentativas. 

UF0934 ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA 

1. El proceso de clarificación.
2. Control de la estabilidad coloidal. Medidas de turbidez (NTU).
3. Materiales y medios filtrantes
4. La estabilización tartárica.
5. Operaciones de acabado y crianza.
6. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización.
7. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza.