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Apr 12, 2017 at 01:13
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23
Curso Gratuito Operaciones de Vinificación en Palencia
UF0933 PROCESOS FERMENTATIVOS
Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas.
Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación.
Conducción de la fermentación.
Técnicas de vinificación para la elaboración de vinos tintos
Otras bebidas fermentadas.
Vinos y derivados vínicos.
Toma de muestras de productos en fermentación.
Análisis de productos en fermentación.
Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación.
Incidencia ambiental de las industrias fermentativas.
UF0934 ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA
El proceso de clarificación.
Control de la estabilidad coloidal. Medidas de turbidez (NTU).
Materiales y medios filtrantes
La estabilización tartárica.
Operaciones de acabado y crianza.
Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización.
Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza.
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