La exigencia en seguridad alimentaria es una demanda actual de la sociedad en su conjunto, tanto por parte de los consumidores cuanto de la industria, lo que conlleva la necesidad de que los controles oficiales sean cada vez más eficientes.

Los laboratorios que participan en la cotidiana e imprescindible labor de la seguridad alimentaria deben actualizar sus métodos con el fin de disponer de límites de detección y cuantificación con una mayor sensibilidad analítica, además de implantar aquellos que permitan la búsqueda de nuevos contaminantes.

Como parte fundamental de los objetivos anteriormente expuestos se encuentra la aportación de las experiencias de cada laboratorio, pues la colaboración entre todos es un pilar básico para disponer de mecanismos analíticos adecuados.

Es importante trasmitir a todos los implicados las nuevas actividades y novedades de los laboratorios de referencia de la Unión Europea.

Por todo lo anterior, esperamos que estas Jornadas de Referencia 2012 sean el punto de encuentro que fomente el imprescindible intercambio de técnicas, experiencias y deseos, contribuyendo así a la generación de conocimiento para potenciar el cumplimiento de los importantísimos objetivos comunes a todos los laboratorios implicados en el ámbito de la seguridad alimentaria.

Pilar Farjas

Presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición