Eurocarne

Investigadores de Tecnun, la Escuela de Ingeniería de la Universidad de Navarra, han creado un algoritmo que genera un ranking de los alimentos más saludables para cada persona teniendo en cuenta su microbiota intestinal y los datos de metagenómica. Así lo explicó el catedrático Francisco Planes durante la presentación de los resultados del proyecto europeo Stance4Health, en el que participa Tecnun junto a 18 socios.

El rumen constituye una gran cámara de fermentación colonizada por una compleja comunidad microbiana que está compuesta mayoritariamente por especies que no pueden cultivarse. Por ello, la microbiota ruminal representa una fuente inexplorada de enzimas para la industria biotecnológica. La diversidad funcional de estos microorganismos tiene un alto potencial para el desarrollo de aplicaciones industriales más sostenibles y eficientes (p. ej., para la producción de biodiesel, la degradación de sustancias plásticas o la fabricación de ingredientes de origen biológico).

Nuestros equipos de investigación están trabajando con contenido digestivo del rumen de ovejas. Mediante un cribado de alta capacidad, buscamos nuevas enzimas relacionadas con el metabolismo lipídico (hidratasas y deshidrogenasas). Entre sus posibles aplicaciones estaría la de contribuir a la biotransformación; por ejemplo, convirtiendo los ácidos grasos de diversos residuos, como los aceites usados de fritura, en productos con mayor valor añadido (hidroxi- y cetoácidos).

IRTA

En la última década en el ámbito veterinario se ha estudiado ampliamente la relación entre la microbiota de los animales y la predisposición a sufrir determinadas enfermedades.

Fruittoday

El proyecto Satisfood, en el que ha participado el grupo Carinsa en colaboración con centros de investigación como Ainia desarrolla una nueva gama de alimentos saciantes que ayudan a mejorar la calidad nutricional de los productos y combatir el sobrepeso.

El Grupo de Microbiología de los Alimentos organiza el próximo martes 22 de septiembre de 2020 a las 10:30 h la conferencia virtual:

"Microbiota y COVID" impartida por Dr. Juan Miguel Rodríguez Gómez (UCM)

Modera: Dr. Juan Evaristo Suárez Fernández (Universidad de Oviedo)

El enlace para asistir a la conferencia es: https://zoom.us/j/96958315792?pwd=Ylp1QTZ5UWIyS3crNkZUdXRyZ21QUT09

El acceso es libre hasta completar el aforo.

Ovi España

En la última década, ha aumentado considerablemente el número de estudios centrados en el estudio de la microbiota de diferentes tejidos, órganos o fluidos fisiológicos.