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El 10% del total de la carne de lechal que se vende en Navidad procede de otros países Grecia, Italia y Francia lideran las importaciones Productos no tan frescos como los de origen nacional, de proximidad precios-del-cordero.jpg
La organización agraria señala que, a pesar de que la Lonja del Ebro fija en 65 euros la cotización para los corderos vivos de 23kg., se observa que la mayoría de los comercializadores ofrecen 60€.
La Interprofesional del Ovino y Caprino de España (INTEROVIC) encargó un estudio nutricional meses atrás, con el fin de que hubiera datos objetivos sobre la carne de lechal, cordero y cabrito de nuestro país. Hasta ahora se tenían datos anglosajones, con reses de mayor tamaño y más grasa (seguir leyendo en la FUENTE)
La cooperativa líder en el sector de ovino de carne a nivel nacional lidera el Grupo Operativo (GO) Frilamb, que trabaja para desarrollar nuevas técnicas de refrigeración que permitan alargar la vida útil de la carne de cordero. El objetivo de esta investigación encabezada por EA group es poder comercializar con las mismas garantías de calidad la carne de cordero en países de Oriente Medio, donde en su último ejercicio se introdujo en países como Libia, Argelia o Jordania.
Según el panel de consumo alimentario elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el consumo general de carne en los hogares españoles ha bajado un 1,4%, hasta los 2.144 toneladas, mientras que el presupuesto que se destina a adquirirla sube un 1,2 %. En general, cada español consume una media de 46,9 kilos de carne al año, fundamentalmente pollo (12,81 kilos), transformada (11,6) y cerdo (10,10), mientras que de ovino-caprino apenas se comen 1,43 kg.
La cooperativa líder en el sector de ovino de carne a nivel nacional lidera el Grupo Operativo (GO) Frilamb, que trabaja para desarrollar nuevas técnicas de refrigeración que permitan alargar la vida útil de la carne de cordero. El objetivo de esta investigación encabezada por EA group es poder comercializar con las mismas garantías de calidad la carne de cordero en países de Oriente Medio, donde en su último ejercicio se introdujo en países como Libia, Argelia o Jordania
La utilización de pienso enriquecido con semillas de lino o chía y, sobre todo, con algas marinas en la dieta de los corderos de raza Navarra produce una carne nutricionalmente más saludable, debido a un mayor contenido en determinados ácidos grasos esenciales omega-3. Así lo ha constatado en su tesis doctoral, leída en la Universidad Pública de Navarra (UPNA), Olaia Urrutia Vera (Saldías, Navarra, 1986), ingeniera agrónoma e investigadora del IS-FOOD (Institute for Innovation & Sustainable Development in Food Chain) de dicha institución.
La carne de cordero no ha sido ajena a los nuevos hábitos del consumidor actual. El consumo nacional de carne de cordero sufrió desde 2007 una caída que llegó a superar el 40%. Sin embargo, a partir de 2016, ha registrado un apreciable incremento de su consumo, siendo un punto de inflexión en el sector, según datos de la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne (INTEROVIC).
INTEROVIC reunió a destacados responsables de la Distribución en España en una jornada de trabajo en la que les trasladó la evolución del consumo de cordero en los últimos tres años, y cómo los nuevos cortes van paulatinamente cambiando la forma tradicional de consumo para hacer a esta carne cotidiana y de conveniencia.
Hemos tenido la oportunidad de entrevistar a Francisco Marcén, presidente de la Organización Interprofesional de Carne de Ovino y Caprino (Interovic) en una de las numerosas jornadas que la interprofesión ha celebrado con carniceros y distribución, dentro de la campaña de promoción de 3 años que finaliza en 2017.
Un estudio realizado por investigadores españoles y portugueses tuvo como objetivo comparar la composición de la carne de cordero de varias razas ibéricas criadas en sus sistemas de cría extensivos y revelar tendencias en los atributos de composición de la carne debido a la raza o sistema de producción. Se analizó la calidad de la carne de 153 animales.