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Apr 12, 2017 at 10:13
APR
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UF0933 PROCESOS FERMENTATIVOS 

  1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas.
  2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación.
  3. Conducción de la fermentación.
  4. Técnicas de vinificación para la elaboración de vinos tintos
  5. Otras bebidas fermentadas.
  6. Vinos y derivados vínicos.
  7. Toma de muestras de productos en fermentación.
  8. Análisis de productos en fermentación.
  9. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación.
  10. Incidencia ambiental de las industrias fermentativas. 

UF0934 ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA 

  1. El proceso de clarificación.
  2. Control de la estabilidad coloidal. Medidas de turbidez (NTU).
  3. Materiales y medios filtrantes
  4. La estabilización tartárica.
  5. Operaciones de acabado y crianza.
  6. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización.
  7. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza.
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