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May 30, 2017 at 12:31

Cuando las setas se hierven o fríen se reduce su valor nutritivo y capacidad antioxidante, pero si se cocinan a la plancha o al microondas apenas pierden nutrientes y mejora su actividad antioxidante. Así lo revelan los análisis de las cuatro especies de hongos más consumidas en el mundo tras someterlas a diferentes tratamientos culinarios.

CENTRO TECNOLOGICO DE INVESTIGACION DEL CHAMPIÑON DE LA RIOJA, Autol, España
Jun 13, 2013 at 00:00
Nov 13, 2014 at 00:00

Conseguir cultivar en extensivo setas de cardo y que tengan las mismas características que las silvestres ya no es una utopía. Durante años se ha buscado la fórmula para lograr grandes producciones de esta seta, tan apreciada gastronómicamente y tan rentable para sus productores.

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