Vacuno de Élite

Asaja Salamanca recalca que se deberían permitir y facilitar los movimientos de ganado bovino a cebaderos ya que son la antesala de la muerte para estos animales y no existen riesgos de contagio de enfermedades como la tuberculosis puesto que se ejecutan medidas de bioseguridad y se tratan de recintos cerrados que no tienen contacto alguno con otras explotaciones. Así, lo ha manifestado Juan Luis Delgado, presidente de la OPA salmantina a Valentín Almansa, director general de Sanidad de la Producción Agraria del Ministerio de Agricultura.

La Tudanca es una raza de bovino rústica, autóctona de Cantabria y en peligro de extinción, incluida en la Indicación Geográfica Protegida (IGP) "Carne de Cantabria"(Serrano et al., 2013). Pese a ello, no existe tradición en el cebo de terneros en las explotaciones y la mayoría se venden como pasteros, a una edad inferior a los 6 meses, para ser acabados en cebaderos de otras regiones (Humada, 2015). La realización del cebo en la propia explotación permite obtener un producto amparado con IGP (Atance et al. 2003; Olaizona et al., 2012). No obstante, para fomentar el desarrollo de esa estrategia de diferenciación, es importante averiguar cuáles son los factores internos y externos a la explotación que determinan la actividad del cebo.

El objetivo de este trabajo, es analizar las características productivas y socioeconómicas de las explotaciones con bovino Tudanco según la realización del cebo, y explorar las relaciones de esta actividad con el entorno de las explotaciones.