Feagas

Un equipo de investigadores del CSIC ha logrado recubrimientos de gelatina que retrasarían el proceso de oxidación del producto durante el almacenamiento

Recubrimientos comestibles a base de biomóleculas para tres nuevos productos elaborados con carne de pescado fueron desarrollados por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la UN

Hace unas décadas nuestra alimentación era prácticamente natural y los alimentos eran conservados mediante técnicas de ahumado o adicionando sal o vinagre, ya que todavía no existían los aditivos. Debido a una evolución lógica se han ido añadiendo ciertas sustancias, naturales o artificiales, a los alimentos cuyo fin ha sido conservar los alimentos más tiempo, colorearlos de una manera artificial, dar un sabor diferente o bien sustituir a otros ingredientes naturales como el azúcar.