Artesanalmente. Con sal, tiempo y mucha paciencia. Trabajando su sabor durante seis meses. Fileteándolas y envasándolas a mano. Una a una.
El proyecto ProCured tiene como objetivo vigilar el proceso de salado para elaborar productos cárnicos curados más sanos, de mejor calidad, y con un contenido de sal reducido y más estandarizado.
Artesanalmente. Con sal, tiempo y mucha paciencia. Trabajando su sabor durante seis meses. Fileteándolas y envasándolas a mano. Una a una.