Elements with tag trufa negra
Una joya dentro de un joyero. Esto es de lo que han podido disfrutar, este fin de semana, las 2.104 visitantes que se han acercado hasta la III Muestra de la trufa negra de la provincia de Zaragoza, celebrada en el Palacio de Sástago de la capital aragonesa.
El evento cierra los actos realizados fruto del convenio entre DPZ, CITA y Truzarfa para promocionar este hongo. Con entrada gratuita, podrá disfrutarse de una decena de expositores, ponencias y mesas redondas.
egra y con aspecto rugoso por fuera, marrón oscuro con vetas blancas por dentro, Lo que ves Es, es la trufa negra. Si su parte es exterior es fácilmente confundible con otras de su especie, lo que realmente la hace única es su aroma. ¿Sabes de qué manjar culinario estamos hablando? Con estas características solo podemos referirnos a la trufa negra o Tuber melanosporum. También conocida como «el oro negro de Aragón» y «el diamante negro de la cocina», la trufa negra de invierno es considerada como uno de los productos más exquisitos del mundo.
Este fin de semana se desarrollarán en Sos del Rey Católico y en Calatayud sendas jornadas de difusión sobre la trufa negra, organizadas en el marco del convenio de colaboración firmado entre el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), la Diputación de Zaragoza y la Asociación de Truficultores y Recolectores Asociados de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa).
Este sábado se celebran las primeras jornadas dedicadas a este hongo en la ciudad turiasonense. En la provincia de Zaragoza hay 2.500 hectáreas dedicadas a su producción, repartidas por cinco comarcas
El Grupo de Cooperación Trufa Negra de Aragón, presentado el pasado 21 de septiembre, sigue apostando por la divulgación y formación a profesionales del sector para poner en valor este producto.
El evento tendrá lugar este fin de semana, 11 y 12 de febrero, entre Daroca y Orcajo. La programación cuenta con importantes actos como el concurso nacional de caza de trufa.
El encuentro, coordinado por Fernando Martínez Peña, se celebra el sábado 4 de febrero dentro de las actividades del evento de gastronomía y trufa Trufforum
Este encuentro, que se celebra el 11 y 12 de febrero entre Daroca y Orcajo, se ha convertido en uno de los más importantes y profesionalizados de España sobre Tuber melanosporum y su Concurso Nacional de Caza de Trufa, en el más multitudinario
La Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, con el apoyo de la Diputación de Huesca, ha puesto en marcha la acción promocional de la trufa de Graus, para dar visibilidad a su mercado itinerante, que consiste en promover y divulgar las virtudes de la trufa de Aragón en Madrid y su Mercado de la trufa fresca de Graus desde 1947.
Esta herramienta, fundamental para la IGP, ha sido impulsado por ATRUTER y cuenta con el asesoramiento técnico del CITA
El Ejecutivo autonómico promueve la creación de la primera IGP de trufa negra de Europa y el desarrollo de un panel de cata
David Royo es el coordinador de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, agrupación colaboradora en el Grupo de Gooperación denominado ‘Organización, valorización y promoción de la trufa negra de Aragón’.
De esta manera, las actividades comienzan en torno a la trufa negra de Aragón. Los dos días, tanto el viernes 19 de enero como el lunes, 22 de enero, de 10 a 14 horas, habrá un mercado de la trufa negra con productores de las tres provincias aragonesas y empresas elaboradoras de productos trufados como Quesos de Guara, que tienen un queso exclusivo de Tuber melanosporum.
Los dos días habrá charlas especializadas, con degustación de trufa negra.
El viernes y el lunes, de 11.30 a 12.30 horas, Pedro Marco, investigador del laboratorio de Truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), hablará sobre «La trufa: aromas, usos y fraudes».