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RICA
Sep 15, 2022 at 09:15
SEP
19

Dos días, para iniciar tus sentidos en los secretos de las mieles. Desde el 19 de septiembre al punto de la mañana, hasta el 20 al mediodía

ACTIVIDAD "PARA TODOS LOS PÚBLICOS" Apicultores socios, no socios, o simplemente simpatizantes de la miel.
¡ATENCION!  PLAZAS LIMITADAS: Imprescindible inscripción; consulta en la web de Arna;  https://arnaapicola.es/2022/08/25/curso-de-analisis-organoleptico-de-la-miel-19-y-20-de-septiembre/

Imprescindible presentar firmado, el consentimiento informado de nuestro protocolo COVID19

 

La inscripción da derecho a:

Documentación y material de Cata,

Comida y servicios de restauración mencionados en el Programa

 

EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LAS MIELES. Panel de análisis sensorial de mieles (propuesta de aplicación a la miel de alfalfa).

Imparte: D.Antonio Bentabol Manzanares; Director de la Casa de la miel de Tenerife, Jefe del panel de cata de la Casa de la miel de Tenerife

Coordina: D. Juan Barbacil Perez; Periodista gastronómico

 

Encontraras toda la información en nuestra web https://arnaapicola.es/

ACTIVIDAD “PARA LA PUESTA EN VALOR DEL APROVECHAMIENTO APÍCOLA EN CULTIVO DE ALFALFA EN ARAGÓN, COMO FUENTE DE BIODIVERSIDAD”, DEL GRUPO DE COOPERACIÓN GCP2019002402   α-MIEL.  : ES UNA ACCION FINANCIADA POR EL PDR ARAGON 2014-2020

 

Donde: Facultad de Veterinaria  Avenida Miguel Servet 177 (Zaragoza)

Imparte: Antonio Bentabol Manzanares; Director de la Casa de la miel de Tenerife, Jefe del panel de cata de la Casa de la miel de Tenerife

Coordina: Juan Barbacil Perez; Periodista gastronómico

Actividad práctica: Constitución de un Jurado de Cata del Concurso de mieles, y sesión de evaluación de las mieles de alfalfa presentadas. Como fin de curso los alumnos “adelantados”, asesorados por los expertos, evaluarán las mieles y elegirán a la merecedora del primer premio.
 

 

DESCÁRGATE AQUI EL PROGRAMA OFICIAL

Dia 19 de Septiembre

09,00: Inauguración, Recepción de asistentes y entrega de documentación

09,30-11,00 La miel. Definición y conocimiento del producto

11,00-11,30 Pausa y tentempié

11,30-14,00 Fundamentos de análisis sensorial de alimentos

14,00-15,30 Pausa y comida de trabajo

15,30-17,30  Análisis sensorial de la miel: técnica y aplicación

17,30-18,00 Pausa

18,00-19,30 Panel de análisis sensorial de las mieles

Reclutamiento selección y entrenamiento

Constitución del Jurado de Cata del Concurso de mieles de alfalfa

Dia 20 de Septiembre

08,30-10,30 Panel de análisis sensorial de las mieles

Organización de las sesiones de trabajo, ejemplo práctico

10,30-11,30 Apertura de plicas, y fallo del jurado

11,30-12,00 Clausura de la actividad

Industria Agroalimentaria Producción animal
análisis sensorial mieles
Facultad de Veterinaria
Asesores
Oct 14, 2019 at 01:42
Artículo Calidad y Seguridad Alimentaria Industria Agroalimentaria
Sensograph alimentos análisis sensorial
RICA
Mar 20, 2019 at 04:00

Los sabores y la recuperación de las variedades de fruta de montaña, dos propuestas del CITA en el II Congreso “Hecho en los Pirineos”
Aragón Hoy

Celia M. Cantín y Pilar Errea, investigadoras de la Unidad de Hortofruticultura, participan en el certamen

Tecnología de los Alimentos Alimentación Frutales Variedades vegetales
análisis sensorial frutas de montañana
RICA
Jan 18, 2018 at 00:29
JAN
24

Del miércoles, 24, al viernes, 26 de enero, en la Enoteca Khantaros –San Vicente de Paúl, 21. Zaragoza. 976 291 733-, curso de iniciación de Análisis Sensorial del Vino. Por 80 euros y para conocer la historia del vino y a realizar análisis organolépticos, catas y nombres propios de la industria.

Taller
vino análisis sensorial
Calle de San Vicente de Paúl, 21, Zaragoza, España
RICA
Sep 06, 2017 at 05:32

El análisis sensorial, clave en el diseño de nuevos alimentos
Diario de gastronomia

Entre el ochenta y el noventa por ciento de los nuevos productos alimenticios que se lanzan al mercado cada año fracasa. Por ello, cada vez se hace más imprescindible disponer de herramientas que detecten e integren las demandas de los consumidores en el diseño de nuevos productos alimenticios para garantizar su éxito en el mercado.

Alimentación Industria Agroalimentaria
análisis sensorial calidad alimentaria
Chil - chilorg
Apr 21, 2012 at 01:20
JUN
10

Los OBJETIVOS del curso son:

1. Presentar la situación actual del cerdo Ibérico y las deficiencias normativas.

2. Reforzar la metodología de control a nivel de campo.

3. Presentar nuevas metodologías analíticas para poder autentificar el sistema de alimentación suministrado a un cerdo Ibérico.

Introducir el análisis sensorial como una herramienta fiable para autentificar la calidad de los productos del Ibérico.

5. Ofrecer una nueva metodología a las Denominaciones de Origen, y a la Administración para que se tengan herramientas fiables para diferenciar los jamones procedentes de cerdos Ibéricos alimentados con bellota del resto de jamones de la raza Ibérica alimentados con pienso.

PROGRAMA DEL CURSO

BLOQUE I. Control de Campo e Industria

1. Situación del sector del porcino ibérico y sus productos

2. La Norma de Calidad del Cerdo Ibérico

3. Los sistemas de producción porcina

4. La trazabilidad de la producción porcina: identificación animal, manejo y alimentación

5. Las certificaciones de calidad: inspecciones y auditorías

BLOQUE II. Análisis Instrumental

1. Análisis de ácidos grasos por Cromatografía de Gases

2. Análisis de grasa y jamón ibérico usando Espectroscopía de Infrarrojo Cercano

3. Análisis de grasa y jamón Ibérico usando Espectrometría de Movilidad Iónica

4. Marcadores químicos que permitan la identificación de un jamón Ibérico

5. Ventajas e inconvenientes del uso de información global frente al uso de información química específica para resolver la problemática de la autentificación de los productos ibéricos

6. Ventajas de las nuevas alternativas instrumentales para diferenciar la alimentación suministrada al cerdo ibérico (montanera frente a la alimentación a base de piensos enriquecidos en ácidos grasos)

BLOQUE III. Análisis Sensorial

1. Introducción al análisis sensorial de alimentos

2. Aprendizaje del vocabulario específico para analizar el perfil sensorial del jamón (aspecto, olor, flavor y textura)

3. Aprendizaje del procedimiento de cata: preparación de muestra, modo de presentación y técnica de cata

Profesorado implicado:

Dr. Lourdes Arce Jiménez

Dr. Hortensia Galán Soldevilla

Dr. Pilar Ruiz Pérez Cacho

Dr. Vicente Rodríguez Estévez

Contacto: Universidad de Córdoba

Web: http://www.uco.es/

Mercados y Economía
análisis sensorial cerdo Cerdo Ibérico curso jamon
Córdoba, España
anxos lopez - chilorg
Apr 06, 2011 at 15:00

Nace la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS)

El análisis sensorial es una herramienta indispensable en el desarrollo y optimización de productos por ello está aumentando la importancia de este tipo de estudios tanto en productos nuevos como en productos ya existentes, que han sufrido cambios o variaciones, con el objetivo de confirmar que cumplen con las especificaciones requeridas a nivel sensorial.

Agroindustria
análisis sensorial
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