CHIL.ME

Elements with tag modelo matemático

Jul 23, 2015 at 00:00

Investigadores del Instituto de la Grasa en Sevilla han determinado el momento en el que las piezas deben pasar de una fase a otra del proceso de maduración, desde la cámara de post-salado hasta la bodega. Para ello, los científicos han implementado durante tres años un método a partir del análisis de la fracción de grasa y los compuestos relacionados con el aroma de una decena de jamones.

Jul 22, 2013 at 00:00

El proyecto está en fase muy avanzada y pronto se podrá ofrecer a los agricultores directrices concretas para establecer programas de actuación

Loading, please wait...