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Euskadi, Navarra y Nueva Aquitania van a impulsar proyectos transfronterizos en torno a cuatro tipos de quesos, Idiazabal, Roncal, Ossau-Iraty y Chabichou de Poitou, con el objetivo de identificar necesidades comunes y facilitar el intercambio de conocimiento y buenas prácticas para mejorar su competitividad.
Los 90 quesos seleccionados pasarán a la gran final, que comenzará a las 11:00 horas, el lunes 8 de abril en el Auditorio Gourmets (pabellón 8 de IFEMA – Madrid)
Hoy 1 de febrero entra en vigor el acuerdo de librecambio entre la UE y Japón, el mayor tratado comercial bilateral concluido por la Unión.
El proyecto europeo Hecho en los Pirineos ha elaborado un listado de queserías artesanas de la provincia de Huesca. Indica que “la elaboración de quesos en el Pirineo altoaragonés les dota de particularidades únicas, dado que en el sabor influye decisivamente el pasto de las reses” (seguir leyendo en la FUENTE)
Durante el periodo abril 2012- abril 2018, las exportaciones de queso español, en toneladas de leche equivalentes, han aumentado en un 95%, alcanzando las 820.000 toneladas.
Una investigación liderada por científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y publicada en la revista Molecules, ha logrado reducir en un 97% el colesterol presente en la leche pasteurizada del queso de oveja, un alimento rico en grasas.
Viajamos al norte de Navarra para conocer dos explotaciones, de ovino y de vacuno de carne, que, con planteamientos de negocio muy diferentes, son buenos ejemplos de una gestión ganadera sostenible y de futuro. Sus artífices son profesionales jóvenes que apuestan por su entorno y una producción extensiva ligada a las razas autóctonas y a la exclusiva calidad de los productos que éstas ofrecen.
Del 23 de febrero al 22 de marzo los supermercados de El Corte Inglés ofrecen artículos de alimentación de países europeos como Francia, Alemania, Portugal, Reino Unido, Italia, Bélgica, Holanda, Suiza, Grecia, Irlanda y Rusia.
Muchos son los mensajes en cadena que nos recuerdan cómo eran las cosas cuando estábamos en EGB, las costumbres que han cambiado desde los 80, o cómo eran las series o películas de décadas pasadas, … en relación a esa memoria podemos rápidamente recordar los dibujos de Willy Fog y su vuelta al mundo en 80 días, así recopilando quesos conocidos, quesos probados, quesos recomendados y múltiples experiencias de viaje, dónde, cómo, se prueba el queso del lugar … les invito a que me acompañen por este viaje alrededor del mundo con 80 quesos .
Se trata de un proyecto FITE que incluye catas organizadas por las que han pasado ya más de 300 personas
El Curso de Elaboración de Quesos que organiza cada año IRTA se vuelve a impartir del 4 al 15 de junio de 2018 en edición intensiva.
Módulo 2º de los 5 que consta el Programa Completo en Elaboración de Queso y Productos lácteos
Según publica el último número de la revista ‘Distribución y Consumo’ (MERCASA) en un reportaje de Ataúlfo Sanz, anualmente se producen en España cerca de 465.000 toneladas de distintos tipos de quesos, lo que supone el 4% de la producción total de la Unión Europea. No obstante, el consumo per cápita en España está todavía muy lejos de la media de la UE, que se sitúa por encima de los 17 kilos por persona y año.
El potencial de los quesos artesanos en la gastronomía española es enorme. En España, aunque se producen algunos de los mejores quesos del mundo, su consumo aún no es tan generalizado como en países vecinos de Alta Cultura Gastronómica como Francia o Italia. Para seguir impulsando el conocimiento de estos productos, fundamentales en una mesa gourmet, nace A Todo Queso, cuya primera puesta en escena será el Festival Internacional de los Quesos Artesanos de Marbella.