El objetivo fue valorar el efecto de dietas con ingredientes ricos en ácidos grasos poliinsaturados y enriquecidas con vitamina E sobre terneros cebados a dos niveles de engrasamiento en:

• Los parámetros productivos.
• La calidad de la canal.
• La calidad de la carne, el perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular y en sus características sensoriales.
• La vida útil de la carne basada en la evolución del color y la oxidación lipídica.