Un estudio realizado por el grupo de investigación IBEGEN que dirige la Dra. Cristina Óvilo (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, INIA) analiza las bases metabólicas de la acumulación y composición de grasas en los tejidos de cerdos ibéricos sometidos a distintos protocolos nutricionales empleados como alternativa al engorde tradicional en Montanera. El estudio se ha realizado en el marco del programa MEDGAN de Actividades I+D+i en la Comunidad de Madrid (Tecnologías 2013).
FUENTE: Nuevos avances en la optimización de la producción de alimentos de origen animal – II Jornada del Programa MEDGAN (S2013/ABI-2913 MEDGAN-CM) de Actividades I+D+i en la Comunidad de Madrid (10 FEB 2017, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid).
Diferentes enfoques para ralentizar el crecimiento en cerdos de engorde y mejorar las características de la canal.