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May 03, 2021 at 08:30
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El próximo 5 de mayo a partir de las 18:00 horas tendrá lugar el webinario "Fuentes de proteína alternativas a la carne: ¿futuro o presente?".

Este seminario virtual sobre las proteínas de origen no animal está organizado por The Farm y Anprogapor y contará con la participación de Miguel Chico (CEO de The Farm), Miguel Ángel Higuera (Director de Anprogapor), Santi Aliaga (Consejero de Zyrcular Foods) y Andrés Montefeltro (CEO de Cubiq Foods).

El registro en la sesión puede realizarse a través del siguiente enlace.

Feb 11, 2021 at 05:39

El estudio ha sido realizado en los tres últimos años con un total de 65 animales, pertenecientes a tres estirpes de cerdo Ibérico, conocidas como Lampiño, Torbiscal y Retinto

Nov 18, 2020 at 02:55

El consumo de carne de cerdo fresca ha crecido un 8,31% en el periodo enero-julio de 2020, respecto al mismo periodo del año anterior, según los últimos datos disponibles elaborados por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).

Sep 10, 2020 at 01:17

Los productos cárnicos, por su composición, resultan un excelente caldo de cultivo para el crecimiento de microorganismos tales como bacterias, levaduras y mohos que, en algunos casos, pueden ser patógenos (ej. Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli…) y que, sin duda, son motivo de gran preocupación ya que conducen al deterioro de la calidad y comprometen la seguridad alimentaria.

Jul 17, 2020 at 06:08

El consumo de carne de ovino y caprino fresca continúa en niveles excesivamente bajos. Los últimos datos del Panel de Consumo Alimentario, que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y que están actualizados al pasado mes de marzo, sitúan el consumo de la carne de pequeños rumiantes en 59,9 millones de kilogramos en el periodo que va de abril de 2019 a marzo de 2020. Esta cantidad es un 4% inferior a los 62,4 millones de kilogramos que se habían consumido en el año móvil inmediatamente anterior.

Jul 16, 2020 at 03:49

La Comisión Europea ha suspendido la presentación de solicitudes de ayuda para el almacenamiento privado tanto de carne fresca o refrigerada de animales de la especie bovina de ocho meses o más, como de carne de ovino y caprino, según sendos reglamentos de Ejecución, publicados en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) del pasado 10 de julio.

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Jun 17, 2020 at 05:47

En 2020 se espera una reducción del 1,7% en la producción mundial total de carne y que la producción mundial de carne de cerdo registre una fuerte contracción.

May 07, 2020 at 06:04

El Gobierno de Aragón tramitará las solicitudes que tienen por objetivo aminorar las pérdidas en el sector ocasionadas por la crisis del COVID-19

Apr 13, 2020 at 01:22

Transcurridas tres semanas desde que se declarara el estado de alarma en España, como consecuencia del coronavirus, los sectores ganaderos ya están sufriendo los efectos del cierre del canal HORECA (hoteles, bares y restaurantes), de las compras más esporádicas por parte de los consumidores y hasta de la crisis económica aparejada al gran drama sanitario actual. Fundamentalmente, las producciones extensivas y de mayor valor añadido, tales como ovino, caprino, vacuno e ibérico, son las que lanzan la voz de alarma al atisbar una crisis que puede superar en gravedad a la de 2008.

Mar 13, 2020 at 05:49

El índice de precios de la carne de la FAO promedió 178,6 puntos en febrero, 3,7 puntos (2,0%) desde enero, marcando el segundo mes de descenso, tras 11 meses de aumentos moderados. En este nivel, el valor del índice fue de 15,9 puntos (9,8%) por encima del mes correspondiente del año pasado.

Mar 03, 2020 at 09:08

Según la profesora Louise Fresco, hemos hecho que la alimentación sea invisible, ocultado en muchos casos el origen de los alimentos y la forma de producirlos, y ahora lo estamos lamentando.

Feb 11, 2020 at 06:54

El Índice de precios de la carne de la FAO alcanzó en enero un promedio de 182,5 puntos, lo que supone 7,5 puntos (un 4,0 %) menos que en diciembre. De este modo, se rompió la tendencia de 11 meses de crecimientos continuos. Respecto a enero del año anterior, el índice lo supera en 22,4 puntos (un 14,0 %).

Feb 03, 2020 at 06:07

La tendencia vivida a lo largo de todo el año 2019 se ha confirmado en noviembre con una clara bajada de la producción de carne de ovino mientras repunta la de porcino y especialmente la de vacuno, con una subida del 4%, y la de carne de ave donde se vive un ascenso de más de 6,13%

Jan 07, 2020 at 05:00

Científicos de la Universidad Sechenov junto con otros investigadores de Australia han avanzado en la evaluación de la calidad de la carne. Para ello han avanzado en el desarrollo de la espectroscopía de fluorescencia demostrando que puede ser un método preciso en la clasificación de la carne en categorías de calidad estándar. La descripción del método y los resultados del trabajo se publicaron en Journal of Biophotonics .

Nov 13, 2019 at 23:26

El sector cárnico lleva tiempo observando, no sin cierta inquietud, cómo algunos segmentos importantes de los consumidores dejan de comer carne, o bien demandan productos sustitutivos de la carne de origen animal basándose en conceptos medioambientales, de bienestar animal o de salud.

Nov 12, 2019 at 04:20

El Área Técnica de la Federación Empresarial de Carne e Industrias Cárnicas ha participado en Barcelona, junto con el IRTA, a la reunión del Grupo de trabajo de CLITRAVI sobre la diferenciación entre preparados de carne y productos cárnicos, en que se ha seguido avanzando en los trabajos que se están llevando a cabo, junto con el instituto de investigación IRTA, para encontrar un método objetivo para la distinción de estos dos tipos de derivados cárnicos.

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