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Pese a que la pandemia disparó el consumo de alimentos en los hogares durante los meses de confinamiento, hay ciertos productos que iban destinados a la hostelería y restauración que no han tenido la misma salida durante esos meses y cuyo futuro está también por ver, ante la difícil situación de crisis sanitaria en la que aún nos encontramos.
Las caídas semanales de los precios cerealistas se perpetúan y una vez más mantienen su tendencia bajista, incluyendo esta semana incluso a un trigo duro cuyas cotizaciones eran las únicas que sobrevivían al alza en las últimas sesiones de las lonjas. Asimismo, cabe destacar el descenso liderado por la cebada, que se deprecia un 1,55% en los últimos siete días.
El 96% de las bodegas españolas se están viendo afectadas por la situación provocada por el coronavirus, y prevén una caída de la facturación durante el primer cuatrimestre del 35%, según se desprende de la consulta realizada por la Federación Española del Vino. El canal horeca representa casi dos tercios del valor del vino vendido en España, por lo que la paralización de este sector aboca a una situación crítica para las bodegas. Así, el vino español trabaja junto a otras asociaciones afectadas para crear un plan de apoyo al sector horeca y su rápida apertura, siempre garantizando las medidas de seguridad adecuadas.
La producción planificada para responder a la Semana Santa o el turismo internacional en verano se enfrenta a pérdidas que podrían superar los 600 millones de euros Propollo, que representanta el 90% del sector avícola, solicita el apoyo financiero y fiscal a las administraciones públicas nacionales y europeas para el almacenamiento en frío, así como para incentivar las ventas en el mercado nacional e internacional
Coincidiendo con la publicación del Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos (IPOD) del mes de marzo, el departamento de Economía Agraria de COAG ha elaborado un análisis de la evolución de los precios en origen de los principales productos agroganaderos durante las primeras semanas de confinamiento. Bajo el título “Producir alimentos en tiempos de pandemia”, el análisis recoge que el IPOD del mes de marzo de 2020 arroja diferencial medio entre los precios entre el campo y la mesa del 333%, lo que supone una contención en los márgenes respecto al mes anterior (341%) y también una caída en comparación con los precios de marzo del año anterior (355%).
La Dirección General de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón organiza, dentro del tercer ciclo de webinars “Círculo Agroalimentario conect@”, una sesión en la que expertos profesionales de la restauración compartirán sus conocimientos como prescriptores de nuestros vinos con calidad diferenciada.
La jornada “La puesta en valor del vino con calidad diferenciada en el canal Horeca”, tendrá lugar el próximo jueves 10 de junio a las 17:00 h. en formato online, contará con la intervención de Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, como presentadora y moderadora.
El turno de exposiciones comenzará con Carlos Orgaz, presidente de la Asociación de Maitres y Barman de Aragón, y profesor de la Escuela de Hostelería de Miralbueno, nos va a presentar la ponencia “la formación de los profesionales del canal Horeca en el mundo del vino de calidad”. En ella mostrará su experiencia en la trascendencia del aprendizaje de los prescriptores del vino en la restauración.
Este webinar contará también con la participación de Miguel Arlés, sumiller del Restaurante Palomeque. Miguel, en su presentación “El consumo de los vinos de calidad en el restaurante gastronómico: La importancia del Sumiller”, nos descubrirá la fundamental labor que desarrollan estos profesionales la hostelería.
Por último compartirá con todos nosotros sus experiencias Antonio Bernardos director de sala del Restaurante Gayarre, con la exposición “¿El cliente sabe de vinos?. ¿ Cómo debe el Maître guiar al cliente para potenciar la venta de los vinos de calidad?” en ella nos enseñará la importancia de identificar el tipo cliente al que se atiende para poder aconsejarlo y que su elección resulte un acierto, y sobre la importancia de los alimentos de calidad diferenciada, entre ellos el vino: como es posible aumentar su presencia nuestras cartas con objeto de aumentar su consumo.
La jornada finalizará con un debate que contará con la intervención de Imanol Sánchez, Co-fundador de la empresa Posiciona tu Marca y de todos los intervinientes. En este coloquio se dará paso a la participación del público asistente al Webinar que podrá plantear a los participantes cuestiones de su interés.
Así pues, con esta sexta jornada continúan las sesiones formativas dirigidas a los miembros del “Círculo Agroalimentario de Aragón”, con las que se da continuidad a los ciclos de capacitación iniciados el pasado año.