El objetivo de estas jornadas formativas es el de formar a los bares y restaurantes del medio rural para impulsar el producto local creando una marca gastronómica propia de cada territorio y a nivel de Aragón, a la vez que nuevas técnicas y recetas para sacarle el máximo partido al producto de cada uno de nuestros pueblos.

El programa está basado fundamentalmente en la propuesta de valor de los productos agroalimentarios, de modo que defendamos la economía local y diferenciemos nuestra gastronomía de otras.

La formación se articula en dos módulos, uno teórico y otro práctico. En el primero se trabaja ladiferenciación, especialización y marketing para hacer “marca” a través de menús, tapas, y jornadas en torno a determinados productos.

El segundo, complementario pone en valor el primero, desarrollando la parte de gestión y creatividad de ofertas atractivas y diferenciadoras con productos locales. En cada territorio se adaptará el contenido a las necesidades de los mismos.

Estas jornadas formativas ya han comenzado en algunas comarcas aragonesas como en el Bajo Martín y Sierra de Arcos, que se ha llevado a cabo los días 28 y 29 en Albalate del Arzobispo. Las próximas jornadas tendrán lugar en la Sierra de Albarracín, el día 4 de Junio, en Cinco Villas, los días 5 y 12 de Junio y en Gúdar Javalambre el 11 de Junio.

La convocatoria de estas acciones formativas está prevista en todas las comarcas aragonesas hasta Noviembre de 2019. En nuestra web iremos informando de las fechas y lugares previstos.

Pon Aragón en tu mesa es un proyecto de cooperación en el que participamos los 20 Grupos de Acción Local de Aragón que trabajamos en los programas de Desarrollo Rural de esta Comunidad y desde el que

se apuesta por impulsar el desarrollo del medio rural a través de la dinamización del sector agroalimentario, dando a conocer los alimentos procedentes de los pueblos de Aragón y contribuyendo así a mantener las economías locales y la población, a la vez que la cultura de la sociedad rural.

Coordinación del Proyecto: Rosa Rived Calvo/ 630 420 820
Adefo Cinco Villas. info@ponaragonentumesa.com

DOSSIER FORMACIÓN RESTAURANTES

Aragón rural

Con el objetivo de lograr la diferenciación y caracterización de nuestra gastronomía con ingredientes procedentes del medio rural aragonés, Pon Aragón en tu mesa ha organizado un programa formativo dirigido la hostelería de los pueblos de Aragón.

La Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa organiza una jornada técnica para el día 11 de julio de 2013 en la Casa de la Cultura de Arahal (Sevilla), donde se darán cita algunos expertos del sector para dar a conocer las diversas etiquetas de calidad de los productos agroalimentarios, DOP, IGP, ETG, Producción Integrada y Agricultura Ecológica, siendo el producto principal en dicha jornada, la variedad de aceituna de mesa, Manzanilla Sevillana.

Las Etiquetas de calidad proporcionan información y garantías adicionales sobre un producto. Esa diferenciación de calidad será uno de los mejores valores añadidos a

tener en cuenta durante la comercialización del producto. Por ello desde la Fundación creen en la necesidad de debatir e informar sobre sellos de calidad tanto a agricultores como empresarios, técnicos, etc, relacionados con el sector.

Para concluir la jornada, se contará en la última ronda de ponencias con representantes de distintas organizaciones agrarias, que ofrecerán su visión sobre si el propio sector agroaceitunero demandan este tipo de etiquetas y la conveniencia de mejorar la calidad de la aceituna manzanilla mediante la implantación de algunos de los sellos de calidad expuestos.

Lugar:

Casa de la Cultura de Arahal (Sevilla).

Contacto: Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa.

Teléfono: 955 841 951

Fax: 954 841 588

Email: fundacion@fundacionaceituna.com

Enlace: http://www.fundacionaceituna.com