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Organizadas por el Ayuntamiento de Santa María de Dulcis, en colaboración con la Asociación Santa Águeda de Huerta de Vero, tendrán lugar del 7 al 9 de junio.
Esta segunda edición se centra en el conocimiento y la divulgación de las judías tradicionales.
PROGRAMA
Viernes 7 de junio.
Conferencia La Judía, variedad en la huerta y diversidad en el plato.
A cargo de Ismael Ferrer, cocinero, investigador y divulgador del patrimonio alimentario.
A las 19 horas en el salón social de Huerta de Vero.
Domingo 9 de junio:::: 1ª Fiesta de la Judía.
Tendrá lugar durante toda la mañana a partir de las 10,30 horas.
En toda la cuenca del río Vero se han cultivado desde siempre distintas variedades de legumbres, muchas de ellas autóctonas. Entre ellas, las judías eran una de las principales producciones al ser el ingrediente principal de la dieta cotidiana de antaño. Formaban parte de los menús rituales o festivos del mundo rural tradicional e n el Somontano.
En la actualidad, su cultivo está prácticamente desaparecido, y una parte importante de la huerta tradicional del río Vero está abandonada.
Lamentablemente el paisaje y los usos tradicionales de este espacio están a punto de desaparecer, junto con la biodiversidad agrícola, variedades locales de verduras, legumbres, hortalizas…
El Ayuntamiento de Santa María de Dulcis concienciado de las graves consecuencias que ello acarrearía para todos, ha iniciado una cruzada y quiere invertir esta tendencia, al menos en la localidad de Huerta de Vero.
Con estas jornadas pretende dinamizar su revalorización y un mayor aprovechamiento de la huerta.
El cultivo de las legumbres, y especialmente de las judías blancas, fue muy importante en el municipio. Muestra de ello es la tradicional bendición y reparto de las judías que se realiza anualmente el día de San Isidro.
Entidad: Cerai
Objetivos:
-Recuperación de conocimientos sobre el comportamiento, producción, aceptación comercial y manejo tradicional de la judía trapera.
-Evaluar parámetros productivos y morfológicos.
-Generar una metodología "tipo" para la recuperación y conservación de la variedad.
-Conocer la calidad organoléptica de dicha variedad.
-Valorar la demanda comercial que se podría generar.
Ubicación:
El ensayo se realiza en la finca "El Hortal de Carlos" del agricultor ecológico Carlos Sainz, en el invernadero situado a 480 m. de altitud en la localidad de Tarazona (Zaragoza).
En 2017 España ha pagado un total de 1.341’18 millones por comprar hortalizas al exterior, incluyendo sandía y melón
Dentro del proyecto HuertaTE I+D Platea FITE 2017 “Valorización de cultivares hortícolas tradicionales de Teruel”, cofinanciado por la UE y el Gobierno, se trabaja en conocer, potenciar y recuperar productos hortícolas de la provincia de Teruel.
SEMILLAS FITÓ ha llegado recientemente a un acuerdo por el que ha adquirido el germoplasma y las variedades de judías desarrolladas para los mercados de EMEA (Europe, Oriente Medio y Africa) de la empresa norteamericana Basin Seed.
La población de Huerta de Vero recupera el próximo 1 de octubre la celebración de la II Fiesta de la Judía y la Legumbre, estrenada con gran éxito en 2019 y que se tuvo que suspender en los dos sucesivos años por la pandemia. La jornada la organiza el Ayuntamiento de Santa María de Dulcis en colaboración con la Comarca de Somontano y se enmarca dentro del proyecto de promoción y recuperación de variedades hortícolas autóctonas ‘El valor de la huerta’ iniciado en 2018.
El programa de la segunda edición de la Fiesta de la Judía es más ambicioso que el anterior y contará con talleres formativos y divulgativos, jornadas técnicas, talleres infantiles para facilitar la conciliación y la participación en las actividades, degustación de tapas de legumbres para llevar o degustar, música, mercado de productores, transformadores y artesanos de cercanía, una exposición de variedades tradicionales recuperadas, intercambio de variedades y otros entretenimientos. En caso de lluvia todas las actividades se desarrollarán en el local social de Huerta de Vero.
La inauguración de la II Fiesta de la Judía y la Legumbre se inaugurará a las 11.30 por las autoridades. Al mediodía comenzará una mesa de experiencias en las que se abordará la recuperación de la judía tradicional en el Sobrarbe por parte de Emilia Puyuelo y Juan García de la asociación ‘Un paso atrás’. Le seguirá la charla ‘Cielos de Ascara: recuperación de cereales y legumbres autóctonos’, por Mari Cruz Deogracias de Gardeniers – ATADES. Y la última jornada técnica la impartirá Lucía López, de Justicia Alimentaria, que hablará de los proyectos de recuperación de variedades locales en países del Sur y presentará el proyecto sobre alimentaria en Aragón.
Durante toda la mañana se desarrollará el taller infantil ‘Jugamos con las semillas’ y sonará la música de los Gaiteros del Somontano, a los que les dará relevo el dúo Entre dos. De 14.00 a 16.30, el proyecto Conciliaha organizado el taller ‘Se está cociendo’ para reciclar los tarros de conservas. Asimismo, los restaurantes del municipio servirán tapas para comer o llevar elaboradas con legumbres autóctonas.
Por la tarde, de 16.30 a 18.00 tendrá lugar el taller formativo sobre el control ecológico de plagas y enfermedades de las judías tradicionales, impartido por Ramón Aljibe, de la cooperativa La Sazón. Paralelamente los más pequeños podrán disfrutar de un nuevo juego con las semillas.
Este evento está promovido por el Ayuntamiento de Santa Mª de Dulcis con el apoyo técnico de la Comarca de Somontano de Barbastro y la cofinanciación de la Diputación Provincial de Huesca. Para su desarrollo cuenta con la implicaciónde la Asociación Santa Agueda de Huerta de Vero, así como el soporte de otras entidades como el CEDER Somontano, la Red de Semillas de Aragón, Justicia alimentaria, la Asociación Un paso atrás, Gardeniers-ATADES, entre otros.
En la presentación de la Fiesta, el alcalde de Santa María de Dulcis, Mariano Lisa, ha recordado que esta fiesta nació con la finalidad de recuperar las huertas abandonadas o las variedades tradicionales que corrían el riesgo de perderse. “Queremos recuperar nuestra tradición y Huerta de Vero siempre ha estado vinculado a sus judías como se aprecia en las fiestas de San Isidro. Y desde la primera edición hemos visto una gran implicación de la asociación de vecinos y de todo el pueblo”, ha asegurado, así como confía en que eventos como el del sábado cumpla tres objetivos: recuperar variedades tradicionales, que la restauración local incluya en sus menús estas legumbres y que los nuevos pobladores vean en estas huertas baldías una posibilidad de ingresos adicionales mediante su cultivo.
Por su parte, el presidente de la Comarca de Somontano de Barbastro, Daniel Gracia, ha enmarcado estas jornadas dentro de un proyecto iniciado en 2014 con ‘Tus semillas un tesoro’, al que le siguió en 2019 ‘El valor de la huerta’ para promocionar el sector de la agroalimentación y los productos locales. Fruto de esas acciones se han conseguido preservar 164 semillas aportadas por 50 hortelanos informantes sobre su cultivo y la elaboración de recetas. De esas semillas, 33 ya las ha estudiado el CITA y preservado dentro de su banco de germoplasma. Acciones que se suman a la promoción del olivo y del tomate rosa de Barbastro con una nueva acción que se presentará próximamente.
Además, el presidente de la Comarca ha reconocido el trabajo que se está realizando en esta línea desde el municipio de Santa María de Dulcis “y en especial de su alcalde que lo está impulsando personalmente. Hay que poner en valor el esfuerzo que se realiza para organizar esta fiesta que a pesar de la pandemia ha salido fortalecida con una atractiva programación que ha salido fortalecida”.
La Fiesta de la Judía y la Legumbre del Vero constituye las III Jornadas promocionales del citado programa ‘El valor de la huerta’, cuyo objetivo es promover las buenas prácticas medioambientales de la población en pro de impulsar actividades económicas respetuosas con el medio ambiente y el mantenimiento y conservación de recursos naturales, hábitats y ecosistemas periurbanos, rurales, participando así en el desarrollo local sostenible en toda su dimensión: económica, social y medioambiental. Desde el 2018 que surgen las primeras jornadas del proyecto, se han realizado talleres divulgativos y formativos, exposiciones, acompañamiento a hortelanos y a hortelanas del municipio en los cultivos experimentales para valorar futuros emprendimientos y fórmulas para conservar las variedades…