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El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha concluido la redacción del proyecto final de Norma de Calidad de los productos ibéricos que venía revisando en constante diálogo con las comunidades autónomas y el sector durante los últimos meses.

En 2001, con Miguel Arias Cañete como ministro, Agricultura procedió a una regulación de los productos del cerdo ibérico. Se establecieron entonces dos categorías, según la raza: ibéricos puros para la raza 100% ibérica y simplemente ibéricos para las razas cruzadas con un mínimo del 50%.