Interempresas

ITACyL y el CRDOP Guijuelo trabajan en un proyecto conjunto con el objetivo de establecer un nuevo sistema de control a lo largo de toda la cadena de producción que permita asegurar al consumidor desde la alimentación de los animales durante su engorde hasta la calidad sensorial de los productos. Una jornada celebrada hace unos días en la Estación Tecnológica de la Carne de ITACyL puso sobre la mesa las principales conclusiones de estos años de trabajo y que determinan que el futuro del sector pasa por la innovación, la certificación sensorial y el desarrollo de nuevas tecnologías basadas en inteligencia artificial.

El sector del Ibérico asiste con satisfacción a un crecimiento inusitado. Estando el Ibérico acostumbrado a fuertes vaivenes de precios y de producciones, se denota una ruptura de esta tendencia histórica y a lo largo de más de cinco años no se vislumbra ningún síntoma de posible regresión en un futuro próximo.

La imperiosa necesidad de consolidar una verdadera trazabilidad y garantía al consumidor está causando unos efectos muy positivos en la profesionalización y en el cumplimiento de la Norma de Calidad. En cierta manera este ambiente se refuerza por las recientes noticias que pretenden denunciar irregularidades –en algunos casos con absoluta razón-, como también su origen radica en una actuación más acorde a las necesidades del sector de ENAC, de las administraciones competentes y del propio sector a través de la Interprofesional.

No obstante, es preciso no perder de vista ciertos puntos que se incluyen en las conclusiones de este trabajo, sobre los que, en nuestra opinión, conviene centrar los esfuerzos a corto y medio plazo

Diairo del Campo

El Grupo Empresarial Costa ha adquirido Industrias Cárnicas Villar, que pasa a formar parte de su holding cárnico Costa Food Group, completando así su oferta de embutidos y jamones, e incorporando el producto ibérico a su cartera. (Seguir leyendo en el enlace adjunto)

Feagas

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha clausurado el acto de presentación de los programas europeos de promoción del jamón Ibérico en el mercado interior y México, organizado por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI). Para el ministro, esta campaña pondrá en valor la excelente calidad de este producto agroalimentario y la sostenibilidad de sus sistemas de producción.

FEAGAS

Se trata de HAz-IBÉRICO, un proyecto creado por cinco entidades pertenecientes a Extremadura, Andalucía y Madrid