C de Comunicación Cárnica

Los jamones elaborados, curados y comercializados en Jamcal y Comercial Logística de Calamocha, como por ejemplo la conocida marca Magno Duroc, tendrán ahora una huella ambiental mucho más verde.

Para la elaboración de jamón curado de especial calidad, la inmunocastración de los cerdos macho, comparada con la castración quirúrgica, supondría una mejora en su bienestar. En el caso de las hembras destinadas al mismo fin, esta técnica parece mejorar la calidad del producto final. Sin embargo, la inmunocastración suscita ciertas inquietudes entre los consumidores de jamón curado.

Por ello, se llevó a cabo un estudio cuyo objetivo fue analizar las características de los consumidores de jamón a partir de elecciones a ciegas e informadas de jamones curados de machos (castrados quirúrgicamente vs. inmunocastrados) y de hembras (enteras vs. inmunocastradas), y evaluar cómo las señas de identidad del producto afectan a su actitud de compra en España e Italia, especialmente en relación con el conocimiento del sistema de producción de los animales.

Diairo del Campo

El Grupo Empresarial Costa ha adquirido Industrias Cárnicas Villar, que pasa a formar parte de su holding cárnico Costa Food Group, completando así su oferta de embutidos y jamones, e incorporando el producto ibérico a su cartera. (Seguir leyendo en el enlace adjunto)

Aragón Hoy

El Consejo de ha acordado la declaración de Inversión de Interés Autonómico del proyecto para la implantación de una industria de secadero de jamones en Albelda (Huesca), presentada por la firma Litera Meat S.L.U. , integrada en el Grupo Pini, con una inversión aproximada de 50 millones de euros.

Agroinformación

La Guardia Civil ha descubierto, en un polígono industrial de la localidad de Fuente Vaqueros (Granada), un almacén frigorífico donde se guardaban10.700 piezas entre jamones ibéricos congelados y embutidos de cerdo ibérico envasados, también congelados, en mal estado de conservación, según ha informado el Instituto armado.

Diario Aragonés

La Guardia Civil, en el marco de la operación “Paletilla”, ha detenido a cuatro personas dedicadas al robo en secaderos de jamones de la provincia de Teruel. Las investigaciones se iniciaron a raíz del primer robo ocurrido en agosto de 2016 tras la sustracción de 594 piezas de jamones por un importe total 23.000 euros en un secadero ubicado en el polígono industrial de la Venta del Aire de la localidad de Albentosa.

Agrodigital

Durante el año 2017 el consumo en el hogar de carnes transformadas, en su inmensa mayoría basadas en carne de cerdo, alcanzó las 524.270 toneladas lo que supuso un incremento en volumen del 1,5 por ciento respecto al año anterior, según los datos de DATACOMEX elaborados por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).

Agencia sinc

Investigadores de la Universidad de Extremadura han desarrollado una metodología que permite conocer las propiedades de los jamones y lomos enteros mediante imágenes de resonancia magnética, la misma técnica no invasiva que se usa en medicina. El método ya se ha puesto a disposición de la industria cárnica.

Aragón Hoy

Presidente de Aragón inaugura la instalación donde trabajan 64 personas y se elaboran dos millones y medio de jamones al año.Lambán destaca la apuesta del Gobierno de Aragón por la provincia de Teruel donde se han invertido ya 230 millones de euros y generado 1000 empleos