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El programa de la Unión Europea (UE) de consumo de frutas, hortalizas y leche en las escuelas, destinado a fomentar hábitos alimentarios saludables entre los niños, se ha reanudado con el inicio del curso escolar en el territorio comunitario.
Investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) han liderado una investigación sobre las propiedades cardioprotectoras del ajo negro envejecido. Los resultados, publicados en la revista Journal of Functional Foods, demuestran que este nuevo alimento funcional puede atenuar la disminución de la contractilidad cardíaca tras un infarto de miocardio en ratas.
Este workshop está organizado por el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, adscrito a CICYTEX. Colabora la Facultad de Ciencias de la Universidad de Extremadura y el Centro Universitario Santa Ana. El encuentro está dirigido a las industrías alimentarias y farmaceúticas, técnicos agroalimentarios, estudiantes y consumidores.
La Universidad Católica de Murcia, a través de su Cátedra de Emprendimiento en el Ámbito Agroalimentario, ha presentado los resultados de una investigación realizada por la propia Cátedra junto a los grados de Nutrición, Tecnología de los Alimentos y Gastronomía, que muestra los beneficios de los productos de la huerta murciana tanto para la salud como en el ámbito de la gastronomía.