• 

  

  Produccion y efectos fisiologicos de compuestos bioactivos derivados de aminoacidos aromaticos en poblaciones de levaduras
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  Formacion de pigmentos piranoantocianicos y polimericos estables durante la fermentacion con no-saccharomyces y saccharomyces
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  Elaboración de sidras naturales licorosas obtenidas con manzanas acogidas a la Denominación de Origen "Sidra de Asturias" y levaduras autóctonas.
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  Caracterizacion quimica y bioactividad de compuestos derivados de aminoacidos aromaticos relacionados con el metabolismo de levaduras