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Produccion y efectos fisiologicos de compuestos bioactivos derivados de aminoacidos aromaticos en poblaciones de levaduras
Optimización de biocápsulas de levaduras para la elaboración de vinos tranquilos y cava. Estudio de las posibles desviaciones del metabolismo de las levaduras inmovilizadas
Nuevas maderas en tonelería. Evaluación de la calidad enológica de la madera de acacia, fresno, cerezo y castaño.
Identificación y evaluación de compuestos de la madera de roble responsables de sabores y aromas desagradables en vinos
EL RETO DE LA CALIDAD EN VINOS ENRIQUECIDOS EN ESTILBENOS BIOACTIVOS: TRATAMIENTOS PRE Y POSTCOSECHA PARA LA OBTENCIÓN DE UVA CON ALTA CONCENTRACIÓN DE ESTILBENOS
Caracterizacion quimica y bioactividad de compuestos derivados de aminoacidos aromaticos relacionados con el metabolismo de levaduras
Caracterización del metabolismo respiro-fermentativo de cepas de levaduras no-Saccharomyces de origen enológico presentes en diversas colecciones españolas
Biodiversidad y dinámica de la población de microorganismos implicados en la elaboración del vino en Tenerife.
Bases bioquimicas y moleculares implicadas en la sintesis de compuestos bioactivos derivados de aminoacidos aromaticos en Saccharomyces cerevisiae
APLICACIÓN DE UN NUEVO SISTEMA DE INMOVILIZACIÓN DE LEVADURAS: BIOCÁPSULAS, PARA LA MEJORA DE PROCESOS FERMENTATIVOS DEL VINO Y DEL CAVA. ESTUDIO DE SUS REPERCUSIONES MICROBIOLÓGICAS, ENOLÓGICAS Y SENSORIALES.