El pan es un elemento básico en la alimentación de los seres humanos y constituye la columna vertebradora de la dieta mediterránea. Su relación con la salud es importante, ya que contribuye a satisfacer las necesidades energéticas y puede disminuir factores de riesgo de ciertas patologías crónicas no transmisibles, especialmente cuando el trigo es de grano entero. Esta acción preventiva favorable se ha relacionado con la enfermedad cardiovascular, la diabetes, la obesidad, el cáncer de colon y la diverticulosis intestinal.

En esta revisión se analizan los efectos beneficiosos y perjudiciales para la salud de este alimento

Agronews Castilla y León

Las industrias de pasta han mostrado su preocupación por el alto precio del trigo duro, su materia prima principal, en la campaña en curso.

En esta jornada presentaremos las características y propiedades del arroz y de la pasta, hablando de su valor nutricional y los beneficios de su consumo adecuado. También podremos atender a las mejores formas de cocinar y consumir estos alimentos de la forma más saludable.

Ponentes:

• Lucía Nogueras. Departamento de Calidad de Pastas Romero.
• José Antonio Marcellán. Presidente de arroces el brazal.
• Rocío Mateo. Doctora en Nutrición e investigadora en el ISS Aragón.
• Iván Trasobares. Chef de Bodegón Azoque

Gastronomiaycia

Investigadores del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) han presentado un símil a una pasta alimenticia que tiene la capacidad de cambiar de forma con la cocción pasando de 2D a 3D. Los expertos explican que esto es posible al disponer en capas superpuestas elementos como los hidratos de carbono, las proteínas y celulosa, que tienen diferentes grados de hidratación. ¿Puede ser este el futuro de la pasta?

Oviespaña

8.400 raciones de Fideuá de Ternasco de Aragón y Pastas Romero esperarán en meta a los ciclistas de la Monegros Bike Marathon