Retailactual

La pequeña quesería artesana turolense “Sierra de Albarracín” ha logrado una medalla de oro, tres de plata y cuatro de bronce en los World Cheese Awards, que refuerzan su título de quesería más premiada de Aragón.

Las actividades programadas van desde talleres infantiles, hasta concursos y exposiciones de productos extremeños. También se realizarán talleres y visitas a queserías de la DOP y al Museo del Queso de Casar de Cáceres.

Otra de las actividades de la XVIII Semana de la Torta del Casar será la entrega de distinciones a personas o entidades destacadas por colaborar en su difusión. Este año, los premios han recaído en el periodista deportivo Pepe Domingo Castaño, en Juan Castaño, director y presentador del programa radiofónico La Trilla, y en la Institución Ferial de Cáceres como entidad extremeña.

Programa XVIII Semana de la Torta del Casar

Del 5 al 9 de noviembre, se realizarán talleres y visitas a queserías de la DOP, y al Museo del Queso de Casar de Cáceres. Realizado por la Escuela de Consumo Permanente, esta actividad está dirigida a alumnos de los colegios de la zona de demarcación geográfica de la DOP, y su objetivo es difundir entre los más pequeños la cultura de un queso tan importante en la región.

Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura mantendrán un encuentro de trabajo el día 5 y al día siguiente, se llevará a cabo durante la mañana un concurso para determinar cuál es la quesería inscrita que presenta el mejor queso DOP Torta del Casar.

Del 5 al 11, el Museo del Queso en Casar de Cáceres presentará una exposición de productos extremeños con indicación de calidad, y el 11 se celebrará la VII Ruta Trashumante, que con salida de la Plaza de las Palmeras de Casar de Cáceres, hará un recorrido de cuatro kilómetros con un rebaño de ovejas pasando por la Casa Pinote, el chozo de pastores, en el que se hará una demostración de ordeño, y la plaza de Casar de Cáceres, hasta llegar nuevamente al punto de partida, donde se degustarán frite de cordero, Torta del Casar y vino DOP Ribera del Guadiana.

Los días 10 y 11, se realizará la Ruta de la Tapa de Torta del Casar en colaboración con los restaurantes de Casar de Cáceres: Casa Claudio, El Rincón de Antaño, El Fogón, bar La Castellana, Mesón el Mono, Casa Charly, La Ronda, Majuca, bar Agüelamaría y El Siglo.

Por último, el día 15, el Palacio de Carvajal –sede del Patronato de Turismo de la Diputación de Cáceres- acogerá a las 20 horas la entrega de premios de la DOP Torta del Casar.

Para más información:

Consejo Regulador D.O.P. Torta del Casar: 927 290 713

Javier Muñoz (direccion@tortadelcasar.eu)

El objetivo de este curso es aportar los conocimientos fundamentales para la elaboración artesana de quesos y los requisitos legales para la instalación de una quesería artesanal.

El curso está adaptado para que pueda ser cursado por alumnos con diferente nivel formativo, desde titulados universitarios hasta personas sin ninguna formación pero con interés en la materia.

El curso consta de 40 horas de estudio on-line (4 semanas) y tutorización permanente, con 10 temas estructurados en los siguientes cuatro bloques:

BLOQUE 1

1.‐ Producción artesana de queso: Situación actual y perspectivas.

2.‐ Normativa. Requisitos legales para la instalación de una quesería artesanal.

3.‐ Requisitos para la puesta en marcha una quesería artesanal.

BLOQUE 2

4.‐ Instalaciones básicas de una quesería artesanal.

5.‐ La leche, el cuajo y los fermentos.

6.‐ Procesos de tratamiento de la leche.

BLOQUE 3

7.‐ El queso.

8.‐ Etapas en la fabricación del queso.

BLOQUE 4

9.‐ Defectos del queso.

10.‐ Alteraciones, adulteraciones y fraudes del queso.

El precio de la matrícula es de 190€, pero si eres estudiante, desempleado o antiguo alumno del Instituto puedes beneficiarte de nuestros descuentos.

Al final del curso se te enviará un certificado de aprovechamiento a tu domicilio.

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