Agroinformación

También la sequía ha influido en la siembra y cosecha de ajo, concretamente en el ajo morado. Así lo han comentado desde la sectorial del cultivo del ajo de ASAJA Córdoba, en una reunión que tuvo lugar hace poco para hacer una radiografía y balance de la situación actual, de las perspectivas y avance de siembras en la campaña 2017-2018, y de la campaña de comercialización de ajos 2016-2017.

Revista Ganadería

El proceso de transformación que se lleva a cabo mantiene todas las propiedades saludables del Ajo Morado Fresco.

El ecotipo autóctono "Morado de Las Pedroñeras" (perteneciente a la variedad "Morado de Cuenca"), es el bulbo de la especie Allium sativum L., que es preservado por la Indicación Geográfica Protegida.

El ajo es una hortaliza de bulbo con un alto contenido nutricional, beneficiosa para la salud y parte inseparable de la dieta mediterránea.

Ha autorizado 7.600.000 etiquetas identificativas numeradas y se han comercializado 1.700 toneladas

El ajo negro, con larga tradición en países asiáticos, es un elemento culinario nuevo para la cocina española.