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Ya se ha destacado en anteriores ocasiones la importancia de añadir a la dieta el ajo, ya que en sí mismo contiene infinidad de propiedades saludables para el organismo.

El ecotipo autóctono "Morado de Las Pedroñeras" (perteneciente a la variedad "Morado de Cuenca"), es el bulbo de la especie Allium sativum L., que es preservado por la Indicación Geográfica Protegida.

El ajo negro es aún un desconocido en la gastronomía española, pero gana adeptos a puñados en cuanto a uno se lo presentan.

La localidad conquense de Las Pedroñeras, conocida como la Capital Mundial del Ajo, acogerá del 25 al 27 de julio la Feria para promocionar su prestigioso ajo morado. Además de las conferencias y concursos gastronómicos, este año se organizará como novedad un pasacalles de tractores clásicos y una exposición de maquinaria agrícola de los años 50 y 60.

El ajo es una hortaliza de bulbo con un alto contenido nutricional, beneficiosa para la salud y parte inseparable de la dieta mediterránea.