Agrodiario Huelva

Investigadores del Centro Oceanográfico de Murcia del Instituto Español de Oceanografía (IEO, CSIC) han logrado por la primera vez, a nivel mundial, la reproducción del atún rojo (Thunnus thynnus) mantenido en cautividad en una instalación en tierra.

Europeche

El Comité Científico, Técnico y Económico Europeo de la Pesca (CCTEP) ha publicado recientemente su informe anual sobre el desempeño de la Política Pesquera Común (PPC) en lo que respecta a los avances en la situación de las poblaciones de peces y los niveles de explotación. Décadas de auto-sacrificio está volviendo a nuestras pesquerías a la grandeza, ya que el informe muestra claramente que el estado de las poblaciones está mejorando significativamente. También refleja una tendencia general a la baja en la presión de la pesca. No obstante, aún se necesitan esfuerzos adicionales, en particular en el Mediterráneo.

Europeche

En preparación de la 24ª reunión de la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (CICAA), que tendrá lugar en Malta desde el 10 hasta el 17 de noviembre de 2015, Europêche ha revelado sus propuestas para las diferentes especies de atún, pez espada y tiburones. En su calidad de observador, Europêche defenderá las siguientes consideraciones para garantizar la sostenibilidad tanto de las poblaciones de peces que de la industria pesquera europea.

Europeche

Karmenu Vella, Comisario de Medio Ambiente, Asuntos Marítimos y Pesca, fue el invitado de honor en la Asamblea General de Europêche de esta semana, presidida por el Presidente de Europêche, Javier Garat. Durante más de dos horas, el Comisario escuchó las preocupaciones europeas sobre el desarrollo actual de la política de pesca, en el marco de la nueva Política Pesquera Común.

Hoy os dejamos una receta suave, delicada y maravillosa, donde el color rojo levantará la pasión para un día tan especial como San Valentín. Además esta receta, destaca por la presencia de ácidos grasos Omega 3 y constituye una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, ideal para tener energías en un día romántico.

Ingredientes:

- 500 gramos de atún rojo

- Cebollino

- Soja

- 1 Limón

- 2 tomates enteros

- Salsa Perrins

- Tabasco

- Pimienta negra

- Pepinillos dulces

- Cebolleta fresca

- Alcaparras

Opcional: aguacates

Opcional: un molde pequeño (puede ser incluso en forma de corazón)

Preparación:

Lo primero es que el atún rojo tiene que haber estado congelado y haber sido descongelado. Cuando lo compramos en la pescadería ya te dan el lomo cortado y listo para que tú hagas el tartar en casa.

Cortamos el lomo de atún rojo en daditos muy chiquititos. Cuantos más pequeños, mejor. Sin miedo. Como si fuéramos un grandísimo chef y lo estuviéramos cortando a cuchillo. Cogemos un bol grande, añadimos el pescado. Abrimos el limón a la mitad y lo exprimimos encima. Echamos un chorrito de soja y de salsa perrins. Movemos. Y preparamos nuestros condimentos mientras se macera.

Lo primero es pelar y picar muy finita la cebolleta fresca. Lo mismo hacemos con los pepinillos dulces.

El cebollino, aunque ya viene en ramitas muy finitas, lo cortamos en trocitos chiquititos. También picamos las alcaparras (con que estén a la mitad vale). Reservamos cada cosa por separado.

Vamos a utilizar un tomate y medio (si son pequeños, usamos los dos). Primero los pelamos y luego los cortamos en trozos pequeños. Lo añadimos a nuestro atún rojo.

Añadimos al bol que contiene el atún rojo: la cebolleta cortada, los pepinillos, las alcaparras picadas y el cebollino. Y movemos todo para que se mezcle. Añadimos el toque del tabasco y un poco de pimienta negra por encima. Añadimos un chorrito de nuevo de salsa perrins. Removemos. Probamos, y vemos cómo nos ha quedado. Si le falta algo, le añadimos un poco, volvemos a mover y volvemos a probar.

Si hemos escogido poner aguacates: pelamos los aguacates, los cortamos muy pequeñitos y los ponemos de base.

Emplatado:

Cogemos el molde, lo colocamos encima del plato, rellenamos el fondo con aguacate y después añadimos el tartar por encima. Y lo mismo hacemos si no tuviéramos el aguacate de fondo.

Listo para consumir y dejar a tu pareja encantada.

La campaña para los barcos cerqueros (los más industriales) del Atlántico y del mar Mediterráneo se ha cerrado anticipadamente. La flota de cerco y las almadrabas han destacado la "abundancia" de atún rojo y los signos de "recuperación" como nota dominante de esta campaña, así como la rapidez con la que han agotado sus cuotas.

La Confederación Española de Pesca, Cepesca, pedirá que la Convención Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT) incremente, en su próxima reunión de noviembre, la cuota de atún rojo para la campaña 2015 a la vista de las evidencias que muestran una espectacular recuperación de este stock, como resultado del Plan de Recuperación puesto en marcha en 2006.