Se trata de una planta herbácea anual que puede alcanzar 70 cm de altura. Pertenece a la familia botánica de las fabáceas (antes leguminosas), conocida en el ámbito mediterráneo y también en Asia y África. Su raíz principal tiene nódulos resultantes de la simbiosis con bacterias que permiten la asimilación del nitrógeno atmosférico. Los tallos son delgados y alados, con hojas lanceoladas y bifoliadas y un zarcillo bifurcado. La flor, típica de la familia botánica a la que pertenece, es hermafrodita, de color blanco, a veces rosada o azulada, y solitaria sobre un largo pedúnculo. Se trata de una especie alógama, que se reproduce por fecundación cruzada, y sus flores son polinizadas principalmente por los insectos (polinización entomófila). El fruto es una vaina o legumbre, con dos alas en su sutura dorsal y una forma oblonga y aplanada. Contiene de una a cinco semillas, con forma de muelas (característica relacionada con uno de sus nombres) y un color crema más o menos claro. Es una planta resistente a la sequía y a las altas temperaturas, que florece en primavera.

La almorta contiene sustancias tóxicas que pueden ocasionar problemas en las personas que las ingieran en dietas repetitivas o bien en grandes cantidades. La restricción del consumo de almortas en España estaba fundamentada en el hecho de que un consumo excesivo y exclusivo produce una enfermedad denominada latirismo, que se hizo especialmente patente en España durante la hambruna que sucedió a la guerra civil. En consecuencia, el 15 de enero de 1944 se publicó el Decreto de prohibición y recogida de almortas y sus harinas. prohibición que se incluyó posteriormente en el Código Alimentario Español.

CITA Aragón

El Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación apoyaba la presentación del libro presentado ayer en Zaragoza “Legumbres de Montaña.

Presentación del libro en el que ha paerticipado Cristina Mallor, investigadora del departamento de Ciencia Vegetal del CITA.

Adecuara

Recuperar cultivos autóctonos en zonas de montaña es viable, mediante formas de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente, y a través de un proyecto ecológico, inclusivo y social. El Programa de Desarrollo Rural (PDR), dedicado a este cometido y liderado por el proyecto ecosocial Gardeniers de ATADES, ha presentado hoy, entre sus resultados, esta conclusión.

Adecuara

Adecuara, Gardeniers y la Cooperativa Santa Orosia han realizado hoy una Jornada técnica sobre Siembra de legumbre en el Pirineo, donde se ha puesto en valor la recuperación de legumbres en este territorio. Enmarcada en el Programa de Producción Ecológica de Alimentos ligados al Territorio aragonés.

Jacetania Express

decuara, Gardeniers y la Cooperativa Santa Orosia organizan una jornada técnica sobre Siembra de legumbre en el Pirineo, que se realizará el próximo 13 de abril, enmarcada en el Programa de producción ecológica de alimentos ligados al territorio aragonés. Será de 9.30 a 13.30 horas en la sede de la Comarca de la Jacetania, en Jaca.

Innovagri

El proyecto emplea cultivos de leguminosas como base para desarrollar nuevas fuentes de alimentos ricos en proteínas vegetales que sean saludables, sabrosos y atractivos

Upa

El grupo operativo Legsapiens ha celebrado una jornada sobre cultivo, distribución y consumo de legumbres en España con conclusiones claras: debemos producir y consumir más legumbres.

UPA

El proyecto LegSapiens, coordinado por UPA, demuestra que las legumbres son y serán un cultivo imprescindible en la mitigación y adaptación de la agricultura española al cambio climático.

Diario del Campo

El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) publica el tercer libro de la serie “Legumbres y hortalizas tradicionales de Teruel conservadas en el Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza (BGHZ-CITA)” escrito por la investigadora Cristina Mallor.

Las Jornadas,  bajo la denominación de «Festín de Legumbres”, ofrecen la degustación de diferentes recetas basadas en el boliche ecológico cultivado en los campos de “Cielos de Ascara”, en el Pirineo aragonés. El objetivo es dar a conocer las virtudes nutricionales y las cualidades gastronómicas de una de las legumbres más apreciadas entre los cultivos tradicionales, el Boliche negro y amarillo de “Cielos de Ascara”.

En los restaurantes El Cachirulo, El Foro, El Molino de San Lázaro, El Rincón de Sas y Riskomar se servirán sus exquisitas recetas de boliches sobre la vajilla artesanal “Alma ATADES”, fabricada por personas con discapacidad intelectual en el Taller ocupacional de Cerámica del Centro Santo Ángel de ATADES.

Los cinco restaurantes cuentan con el “Sello RSC ATADES Inclusión social”.

El Boliche ecológico “Legado de Ascara” forma parte de los cultivos que se desarrollan en  “Cielos de Ascara”, vinculado al proyecto eco social Gardeniers, en la comarca oscense de La Jacetania. Se trata de un proyecto de recuperación de patrimonio natural, cultivos y apicultura de trashumancia, de alto impacto social, ya que promueve con ello la inclusión socio laboral de personas con discapacidad intelectual o diversidad funcional.

El Boliche de Ascara, protagonista de estas jornadas gastronómicas, se cultiva en los campos de “Cielos de Ascara”, proyecto de producción ecológica en el Pirineo aragonés con alto impacto social, dedicado a la inclusión social y laboral de personas con diversidad funcional.

Esta legumbre se comercializa bajo la marca “Legado de Ascara”, denominación que alude al origen de este proyecto eco social en el Pirineo aragonés, nacido gracias a la herencia que una familia solidaria legó a la entidad social ATADES, en favor de la inclusión de personas con discapacidad intelectual.

Las Jornadas Gastronómicas forman parte del Programa de Desarrollo Rural liderado por Gardeniers, dedicado a la recuperación de cultivos autóctonos y variedades ecológicas locales. El proyecto financiado por el Gobierno de Aragón y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), asocia en su cumplimiento a Gardeniers (Centro Especial de Empleo dedicado a la producción agroecológica de ATADES, con “Cielos de Ascara”, en el Alto Aragón), la Asociación para el Desarrollo Integral de la Cuna de Aragón (ADECUARA), en la Jacetania, Asociación para el Desarrollo de la Ribera Alta del Ebro (ADRAE) y la Cooperativa Santa Orosia- Grupo AN.

El proyecto cuenta además con seis socios: ARNA Apícola, la Comarca Ribera Alta del Ebro, el Ayuntamiento de Jaca, la Comarca de la Jacetania, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), y la Universidad de Zaragoza a través de la Escuela Politécnica Superior de Huesca.

Agronews Castilla y León

Según los datos acumulados entre enero y septiembre de 2021 el consumo de legumbres en España creció un 5% frente al mismo periodo del año 2019

El Grupo Operativo PROTEINLEG desarrolla un proyecto de innovación cuyo principal objetivo es proporcionar alternativas a la proteína de origen animal y a la soja. Para ello, PROTEINLEG apuesta por variedades tradicionales de leguminosas que se cultivarán de una manera innovadora, rentable y eficiente. A partir de ellas, se desarrollarán nuevas fuentes de alimentos ricos en proteínas vegetales que serán saludables, sabrosos y atractivos.

En el marco de las actividades de divulgación del proyecto, se organiza este seminario online gratuito que servirá como punto de partida para dar a conocer el proyecto entre los distintos agentes del sector y público en general. En este seminario, representantes de las empresas participantes expondrán los objetivos y actividades a desarrollar en el proyecto de innovación. Asimismo, comentarán, de primera mano, el papel de las empresas dentro del proyecto y el positivo impacto que PROTEINLEG generará en el sector agroalimentario nacional.

El seminario online contará con las ponencias de Ángel Sanabria (FEUGA), Marta Santalla (MBG-CSIC), Lucio García (CTC), Mª Ángeles Muñoz (Ramiro Arnedo), Érica Pazos (Almacenes Gamallo) y Silvia Moreno (MIMIC SeaFood).

•             Cuándo: martes, 15 de febrero, a las 10h.

•             Dónde: seminario online

•             Duración: 1h30min.

•             Registro: gratuito

•             Inscripciones: 

La iniciativa, iniciada en 2021 con un presupuesto que ronda el medio millón de euros, está formada por un equipo multidisciplinar de diferentes Comunidades Autónomas. Liderada por la Fundación Empresa-Universidad Gallega (FEUGA), participan Ramiro Arnedo, Almacenes Gamallo, Mimic SeaFood, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) a través de la Misión Biológica de Galicia (MBG) y el Centro Tecnolóxico da Carne (CTC).