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DP Teruel

Una representación del Panel de cata de la trufa de Teruel ha mostrado este lunes la calidad de este producto, cómo reconocerlo frente a otras variedades y los principales valores que la convierten en un alimento de gran calidad, en una sesión celebrada en Nueva York, dentro del Congreso Trufforum que patrocina la Diputación de Teruel.

Valencia Fruits

Sarrión, localidad turolense en la que se registra la mayor parte de la producción de trufa negra en España, celebra entre el 8 y el 10 de diciembre una feria monográfica con pleno de ocupación, dada la presencia de las más importantes empresas del sector y la asistencia garantizada de público experto.

En 2001, se celebró la I Edición de Feria Monográfica de la Trufa, FITRUF.

Se celebró los días 7, 8, y 9 de Diciembre en la localidad turolense de Sarrión y fue organizada por el Ayuntamiento de Sarrión, con la colaboración de otras administraciones públicas, entidades financieras y asociaciones del sector.

La organización de una Feria monográfica sobre la trufa en Sarrión no responde a un hecho arbitrario, sino que se debe a que esta localidad, ubicada en la Sierra de Javalambre, reúne, al decir de los expertos, una de las mejores condiciones de Europa para el cultivo de este preciado hongo.

Nace, pues, FITRUF, como una feria profesional, sectorial y monográfica, destinada fundamentalmente a profesionales del sector. Cabe destacar que , de forma paralela a la Feria, todos los años se organiza un ciclo de conferencias, destinadas exclusivamente a profesionales del sector, que edición tras edición gozan de gran aceptación entre los asistentes, tanto por la calidad de las charlas como por la preparación de los ponentes.

No obstante, se permite y se promociona la asistencia de público en general, con el objetivo de aumentar el conocimiento acerca de este exquisito producto, formas de conservación y utilización. Con ese motivo se organizan cursos de cocina, concursos de cocina trufada, concurso de búsqueda de trufa con perros, etc.

Desde esa primera edición, se ha conseguido un alto índice de participación, atrayéndose a un importante número de expositores, que se ve incrementado año tras año, y una gran asistencia de público.

El objetivo principal es poner de manifiesto y favorecer la transferencia de conocimiento entre investigadores, gestores y productores procedentes de todo el mundo (Francia, Italia, Australia, Chile, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina o Israel) sobre los últimos avances científicos en el sector y de las necesidades de los operadores del mercado y la propia administración, con el fin de favorecer la producción sostenible de las trufas en los diferentes territorios.

Además, el otro objetivo clave es el acercamiento y puesta en común de las inquietudes e iniciativas de la comunidad científica con truficultores, truferos, viveristas, técnicos gestores de áreas forestales truferas de todo el mundo… y en especial de los turolenses, productores del 20% de la trufa mundial.

El Comité Organizador les invita a todos los profesionales involucrados en el futuro de la truficultura a participar activamente en este congreso con el fin de acelerar y ser partícipes del desarrollo sostenible -tanto a corto como a largo plazo- de la producción de trufas, así como la puesta en valor de territorios con potencial productor.

El programa del congreso cuenta con la participación de los principales expertos mundiales en las sesiones de trasferencia científica y técnica, visitas de campo a la principal concentración de productores truferos del mundo, actividades paralelas, y un viaje post-congreso que recorrerá en seis días las principales zonas truferas de España y el sur de Francia: plantaciones, bosques, industrias, modelos de negocio,…

Dentro del programa podemos destacar algunos de los temas que se debatirán en el congreso:

Publicación del genoma y grandes incógnitas relativas al ciclo biológico de la trufa, y a los mecanismos que desencadenan la producción de los carpóforos.

Desarrollo de herramientas moleculares que permiten hacer un seguimiento detallado de la evolución y el posible éxito de las plantaciones.

Primeras ordenaciones forestales, en España, de montes y bosques truferos que mejoran la productividad y recuperan la producción de trufa perdida en estos territorios.

Unificación de criterios de certificación de planta micorrizada para el sur de Europa.

Establecimiento de las líneas de trabajo para que la Política Agraria Común de la Unión Europea pueda favorecer más el desarrollo de un sector con gran potencial de crecimiento.

En 2001, se celebró la I Edición de Feria Monográfica de la Trufa, FITRUF.

Se celebró los días 7, 8, y 9 de Diciembre en la localidad turolense de Sarrión y fue organizada por el Ayuntamiento de Sarrión, con la colaboración de otras administraciones públicas, entidades financieras y asociaciones del sector.

La organización de una Feria monográfica sobre la trufa en Sarrión no responde a un hecho arbitrario, sino que se debe a que esta localidad, ubicada en la Sierra de Javalambre, reúne, al decir de los expertos, una de las mejores condiciones de Europa para el cultivo de este preciado hongo.

Nace, pues, FITRUF, como una feria profesional, sectorial y monográfica, destinada fundamentalmente a profesionales del sector. Cabe destacar que , de forma paralela a la Feria, todos los años se organiza un ciclo de conferencias, destinadas exclusivamente a profesionales del sector, que edición tras edición gozan de gran aceptación entre los asistentes, tanto por la calidad de las charlas como por la preparación de los ponentes.

No obstante, se permite y se promociona la asistencia de público en general, con el objetivo de aumentar el conocimiento acerca de este exquisito producto, formas de conservación y utilización. Con ese motivo se organizan cursos de cocina, concursos de cocina trufada, concurso de búsqueda de trufa con perros, etc.

Desde esa primera edición, se ha conseguido un alto índice de participación, atrayéndose a un importante número de expositores, que se ve incrementado año tras año, y una gran asistencia de público.

PROGRAMA;

Viernes, 7 de Diciembre.

Bienvenida a expositores

13:00 h. Inauguración Oficial de la Feria a cargo del Consejero de Industria e innovación del Gobierno de Aragón, D. Arturo Aliaga.

Seguidamente, la Asociación de Truficultores de Teruel ofrecerá una degustación de trufa.

18´00 h. Maridaje de vinos y trufa (cata abierta al publico en general) a cargo de D. Raúl Igual Ibáñez Mejor sumiller de España 2010 y candidato español para el concurso Mundial de Sumilleres. Inscripciones en la web y en el lugar de la cata.

20:00 h. Cierre del recinto ferial.

Sábado, 8 de Diciembre

10:00 h. Apertura del Recinto Ferial al público en general.

Durante todo el día, IV Concurso Fotográfico FITRUF. Organiza la Sociedad Fotográfica Turolense.

11:30 h. Ponencia “Congreso Internacional de Teruel. De producción a investigación” a cargo de Juan Barriuso Vargas, doctor y profesor de la Universidad de Zaragoza.olense.

13:00 h. Fin del plazo de recepción de trufas al VII Concurso de la trufa de más peso y mayor calidad

16:30 h. Exhibición de búsqueda de trufa con Jabalí.

17:30 h. Ponencia “Nuevas aportaciones al conocimiento de Tuber melanosporum y a su conservación” a cargo de Domingo Blanco Parmo, doctor y profesor de la Universidad de Zaragoza..

20:00 h. Fin de inscripciones para el concurso de perros truferos (plazas limitadas)

20:00 h. Subasta de las trufas ganadoras del concurso. El dinero recaudado se destinará a la A.E.C.C

Al finalizar, cierre del recinto ferial.

22:00 h. Cena-degustación de productos trufados.

Domingo, 9 de Diciembre

10:00 h. Apertura del Recinto Ferial al público en general.

11:05 h. Presentación de perros truferos participantes en el concurso en el campo anexo al recinto ferial habilitado al efecto.

11:30 h. XII Concurso demostración de perros truferos, en el campo anexo al recinto ferial.

12:45 h. “XI Concurso gastronómico de la trufa”. Presentación de los platos a concurso en el salón de la Casa de Cultura anexo al Recinto Ferial.

Abierto a todo el público.

13:00 h. Degustación de platos trufados por el jurado formado por expertos en cocina trufada y posterior exhibición.

17:00 h. Fallo del jurado y entrega de premios de ambos concursos y entrega dinero recaudado a la A.E.C.C.

Sueguidamente, Acto de clausura de la feria.

La Diputación Provincial de Teruel y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA) de Aragón han firmado un convenio para elaborar un mapa de aptitud trufera de los suelos de la provincia de Teruel, para lo que la Diputación Provincial de Teruel aportará 6.000 euros al CITA.

Durante el desarrollo de la enfermedad los árboles continúan produciendo

Conclusiones del I Congreso Internacional de Truficultura de Teruel