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Diario del Campo

Estamos hablando de la variedad Tuber melanosporum. La campaña se extenderá hasta marzo. Se prevé que sea excepcional gracias a las abundantes lluvias registradas durante este año. La empresa Manjares de la Tierra (de la localidad turolense de Sarrión) indica que la trufa negra ofrece grandes posibilidades como condimento en la cocina tradicional, y apuesta por acercarla a todos los hogares. (Seguir leyendo en el enlace adjunto)

Es también la única feria monoespecífica de la trufa que se celebra en Castilla y León. La localidad soriana de Abejar es su lugar de celebración.

Su objetivo principal es dar a conocer la Trufa Negra de Soria a la sociedad, divulgar a nivel nacional e internacional sus valores aromáticos y nutritivos únicos, difundir las nuevas investigaciones que se están llevando a cabo en torno a la Trufa y la Truficultura de la mano de los expertos, revalorizar su importancia para otros sectores como el turismo rural, la gastronomía o el medio ambiente fomentar y fomentar su cultivo como una alternativa rentable, ecológica y sostenible en el mundo rural.

FICHA TÉCNICA

Denominación: Feria de la Trufa de Soria

Edición: 12ª

Celebración: 15 y 16 de febrero de 2.014

Sede y lugar de celebración: Abejar (Soria)

Contacto: abejarferiadelatrufa@gmail.com | Tlf.: 975.373.110

ENTIDADES PARTICIPANTES

ORGANIZA:

Ayuntamiento de Abejar

COLABORAN:

Diputación Provincial de Soria

Proyecto Micosylva+

Junta de Castilla y León

Fundación Cesefor

Malvasia

Caja Rural de Soria

Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa

Albergue Cañada Real

Grumer Catering

Arotz

ASOHTUR, Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo

Centro Específico de Formación Profesional “La Merced”

Elfos Gourmet

En 2001, se celebró la I Edición de Feria Monográfica de la Trufa, FITRUF.

Se celebró los días 7, 8, y 9 de Diciembre en la localidad turolense de Sarrión y fue organizada por el Ayuntamiento de Sarrión, con la colaboración de otras administraciones públicas, entidades financieras y asociaciones del sector.

La organización de una Feria monográfica sobre la trufa en Sarrión no responde a un hecho arbitrario, sino que se debe a que esta localidad, ubicada en la Sierra de Javalambre, reúne, al decir de los expertos, una de las mejores condiciones de Europa para el cultivo de este preciado hongo.

Nace, pues, FITRUF, como una feria profesional, sectorial y monográfica, destinada fundamentalmente a profesionales del sector. Cabe destacar que , de forma paralela a la Feria, todos los años se organiza un ciclo de conferencias, destinadas exclusivamente a profesionales del sector, que edición tras edición gozan de gran aceptación entre los asistentes, tanto por la calidad de las charlas como por la preparación de los ponentes.

No obstante, se permite y se promociona la asistencia de público en general, con el objetivo de aumentar el conocimiento acerca de este exquisito producto, formas de conservación y utilización. Con ese motivo se organizan cursos de cocina, concursos de cocina trufada, concurso de búsqueda de trufa con perros, etc.

Desde esa primera edición, se ha conseguido un alto índice de participación, atrayéndose a un importante número de expositores, que se ve incrementado año tras año, y una gran asistencia de público.

Soria celebró el pasado fin de semana la primera edición de “Mercatrufas”, impulsado por todos los sectores implicados en el “diamante negro” de la cocina. El objetivo, difundir las excelencias de la trufa negra de Soria, un poderoso aromatizante que es un lujo “asequible” en la mesa.

El IRNASA inicia un proyecto para explotar la trufa negra. Los investigadores comprobarán si la micorrización de las encinas con trufa negra mejora el asentamiento, pervivencia y desarrollo de los árboles

Conclusiones del I Congreso Internacional de Truficultura de Teruel

El Departamento de Industria e Innovación del Gobierno de Aragón ha organizado a través del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) en el Palacio de Congresos de Teruel del 5 al 8 de marzo de 2013 el Primer Congreso Internacional de Truficultura.

El estudio, realizado por investigadores de la ETSI de Montes, ha constatado una mejora en la tasa de colonización de la trufa negra en las raíces de pino carrasco tras inocular plántulas del mismo con una cepa de la rizobacteria Pseudomonas fluorescens combinada con trufa negra.