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A través del proyecto SmartBeef, impulsado por el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida), un equipo de investigadores han podido identificar biomarcadores celulares de determinados defectos en la calidad de la carne.
mEATquality es un nuevo proyecto europeo para mejorar las prácticas de manejo extensivas en la producción de cerdo y de pollo de engorde con la calidad intrínseca de la carne. La asociación Ecovalia, Carrefour España y las Universidades de Salamanca y Córdoba participan en esta actuación.
El trabajo, “Influencia del sistema de producción convencional vs ecológico, el nivel de pasto, la estacionalidad y el periodo de maduración sobre la calidad de carne de ternera”, presentado por Isabel Revilla Martín y Carlos Palacios Riocerezo, ha sido el ganador de los Premios Nacionales en Investigación en Producción Ecológica ‘Andrés Núñez de Prado’, organizados por Ecovalia y la Familia Núñez de Prado.
FESERPAE, Federación de Razas Porcinas Autóctonas y Extensivas de la Unión Europea, va a reunirse en diversos encuentros con europarlamentarios, diputados y direcciones generales de Agricultura y Sanidad en Bruselas los días 6 y 7 de marzo.
El IRTA está preparando dos jornadas para profesionales en los que abordará 'La maduración de la carne de bovino' y la 'Caracterización y mejora de la textura del jamón curado'. La primera se celebrará en la sede del Gremio de Empresarios Carniceros y Charcuteros de Barcelona y provincia, mientras que la segunda tendrá lugar en el Auditorio del Campus AgroalimeEl IRTA está preparando dos jornadas para profesionales en los que abordará 'La maduración de la carne de bovino' y la 'Caracterización y mejora de la textura del jamón curado'. La primera se celebrará en la sede del Gremio de Empresarios Carniceros y Charcuteros de Barcelona y provincia, mientras que la segunda tendrá lugar en el Auditorio del Campus Agroalimentario de IRTA, en la Finca Camps i Armet de Monells.ntario de IRTA, en la Finca Camps i Armet de Monells.
La industria del sector cárnico apuesta por la obtención de nuevas estrategias para mantener la calidad de la carne y los productos cárnicos.
