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Elements with tag nutrición

Dec 20, 2023 at 03:15

Un equipo de investigación multidisciplinar constituido por científicos del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC, Córdoba) y el Instituto de la Grasa (IG-CSIC, Sevilla) ha identificado un gen (XAT-7A1) que mejora la calidad nutricional del trigo duro y contribuye a preservar el color amarillo del grano, indicador de calidad.

Dec 19, 2023 at 04:55

INTERPORC organizó su tercer Diálogo de la Cumbre de los Sistemas Alimentarios de la ONU bajo el título ‘Sistemas alimentarios sostenibles y resilientes’

Dec 13, 2023 at 04:45

Las semillas de los dátil son subproductos valiosos por sus ingredientes nutricionales y bioactivos, y, diversas aplicaciones alimentarias

Nov 15, 2023 at 04:49

El uso de microorganismos endofíticos lleva a la reducción del uso de pesticidas y fertilizantes químicos además de aportar una amplia gama de posibilidades para mantener la salud de las plantas, considerando las condiciones ambientales para la sostenibilidad agrícola

Apr 21, 2023 at 05:35
JUN
21

mié., 21 de jun. de 2023 10:30 - 13:30 CESTMostrar en mi zona horaria
Este seminario consta de 1 única sesión.
Dirigido a profesionales de los sectores agrario, silvícola, agroalimentario y agroambiental de ARAGÓN

PROGRAMA
Se trata de 1 sesión teórico-práctica donde se darán unas pautas para el trabajo en ecológico.

PONENTE:
AXEL TORREJÓN


COORDINADO POR:
Comité Aragonés de Agricultura Ecológica
Centro Empresarial Miralbueno.
Avda. Manuel Rodríguez Ayuso, 114
1a planta, oficina P-5.
50012 Zaragoza

Formación gratuita: Cofinanciado 80 % UNIÓN EUROPEA, 20 % GOBIERNO DE ARAGÓN

Nota.- En caso de solicitar certificado de asistencia, enviar fotocopia del DNI a la siguiente dirección de email: comunicacion@aragonecologico.com , indicando en el asunto "certificado de asistencia" y el nombre del curso.

Apr 13, 2023 at 07:44

El crecimiento de las exportaciones consolida el mercado internacional del sector al mismo tiempo que se mantienen los puestos de trabajo y continua su apuesta por el empleo femenino

Mar 29, 2023 at 07:07
MAR
31
Mar 17, 2023 at 07:33

Jesús Fleta Zaragozano
Pediatra
Profesor Emérito del departamento de Fisiatría y Enfermería
 Facultad de Ciencias de la Salud - Universidad de Zaragoza
jfleta@unizar.es

El manganeso es un elemento traza y un micronutriente presente en el organismo humano en muy escasa cantidad. Es un metal de transición blanco grisáceo, parecido al hierro, duro y muy frágil, refractario y fácilmente oxidable; es el duodécimo elemento más abundante en la corteza terrestre y está ampliamente distribuido. El manganeso se emplea en la elaboración de gran variedad de productos, como fuegos artificiales, baterías secas, abonos, pinturas, cosméticos y como agente para visualizar imágenes médicas. También puede ser usado como aditivo en gasolinas para mejorar el octanaje. Figura 1.

Figura 1. Características macroscópicas del manganeso

Sus características como nutriente no se conocen bien, ni sus manifestaciones clínicas por su deficiencia o exceso, sobre todo en la infancia. Se absorbe en el intestino delgado en escasa cantidad; en la infancia es algo más del 10%. Las concentraciones bajas de hierro mejoran la absorción de ambos elementos, posiblemente debido a un mecanismo competitivo, hecho que se ha demostrado en lactantes alimentados con leche de fórmula suplementada con hierro. Este fenómeno hay que tenerlo en cuenta en lactantes alimentados con leche humana y suplementada con hierro, ya que supone un riesgo de carencia de manganeso. Probablemente sea el hueso el lugar de almacenamiento tisular de manganeso y se cree que no se deposita en el hígado, en contra de lo que sucede con otros elementos como el hierro, zinc y cobre. La eliminación se lleva a cabo por vía biliar, fundamentalmente.

Este mineral ejerce diversas funciones; se comporta como un cofactor activador de varias enzimas que forman diferentes complejos, como hidrolasas, transferasas y polimerasas. Son, pues, elementos manganeso dependientes y su escasa actividad puede reducir la síntesis de mucopolisacáridos y, por lo tanto, producir alteraciones esqueléticas, como se ha observado en animales. También interviene en el metabolismo hidrocarbonado, lipídico (en la síntesis del colesterol) y en la función inmune. Se sospecha, incluso, que desempeña un papel importante en el metabolismo cerebral.

Se encuentra como elemento libre en la naturaleza, a menudo, en combinación con el hierro y en otros minerales. Las fuentes de manganeso son, preferentemente, los cereales en grano (10 a 100 mcg/kg), nueces, té, frutas y verduras; otros alimentos, como la carne y el pescado lo contienen en menor cantidad. La leche de vaca lo contiene de 3 a 10 veces más (50 mcg/l) que la leche humana; no obstante, ésta varía en función del tipo de aceite consumido en la dieta por la mujeres. Una dieta equilibrada garantiza cantidades suficientes. Figura 2.

Figura 2. Contenido de manganeso en algunos alimentos. Fuente: https://www.ecoticias.com/alimentos-ecologicos/131160_manganeso-vital-salud

El déficit de manganeso puede producir trastornos neurológicos parecidos a la enfermedad de Parkinson y se ha llegado a relacionar con trastornos convulsivos en la infancia. En recién nacidos se han descrito cuadros de sordera precoz, ataxia irreversible y mala respuesta a la tolerancia a la glucosa. También se han descrito en varias especies animales abortos, retraso de crecimiento, disminución de la capacidad reproductiva, y alteraciones del pelo y la piel. Estas deficiencias pueden estar producidas por defectos dietéticos pero condicionados por factores genéticos, drogas, sustancias químicas o tóxicos vegetales, e incluso por consumo de otros elementos traza.

Las cantidades recomendadas no están bien determinadas. No se recomienda suplementación al lactante con leche humana ni con fórmula, ya que el niño puede estar utilizando los depósitos acumulados en su etapa fetal.  Se aconseja, no obstante, de 0 a 6 meses de edad menos de 0,4 mg/día y tras la introducción de la alimentación complementaria, se recomiendan aproximadamente 0,6 mg/día. En recién nacidos de bajo peso y pretérmino la Academia Americana de Pediatría recomienda 5 mcg/100 kcal, oscilando entre 2,2 y 5,4 mcg/100 kcal. Tabla I.

Tabla I. Consumo recomendado de manganeso. Fuente: https://slideplayer.es/slide/1614077/

La ingesta excesiva puede producir efectos tóxicos como se ha comprobado en trabajadores expuestos a este elemento; no obstante, se sabe que la ingesta de 8-9 mg/día no produce toxicidad. Algunas experiencias han mostrado que el manganeso se encuentra en concentraciones elevadas en tejidos tumorales, esto sugiere que puede ejercer un papel carcinogénico.

Feb 28, 2023 at 02:39
MAY
08
  • 1. Sesión inaugural y presentación del curso (1 hora)
  • 2. Contextualización de piensos y forrajes alternativos y emergentes (3 horas)
    • 2.1. Definición de piensos alternativos y emergentes
    • 2.2. Importancia de la economía circular en la producción ganadera
    • 2.3. Competencia entre piensos, combustibles, fibras y alimentos que se destinan al consumo humano. Integración de las industrias relacionadas
    • 2.4. Nuevas consideraciones sobre la evaluación de piensos alternativos y emergentes (huella de carbono, huella hídrica, disponibilidad y usos alternativos)
  • 3. Utilización de pastos temporales: gramíneas, leguminosas, otras herbáceas y mezclas (6 horas)
    • 3.1. Características, aspectos nutricionales, soluciones de compromiso
    • 3.2. Producción forrajera de regadío en zonas áridas
    • 3.3. Compuestos bioactivos para mejorar la calidad forrajera y reducir emisiones
    • 3.4. Métodos emergentes de conservación y cuestiones de seguridad
    • 3.5. Utilización de cultivos forrajeros para monogástricos y rumiantes
  • 4. Pastos permanentes, arbustos y árboles (5 horas)
    • 4.1. Características, aspectos nutricionales y soluciones de compromiso
    • 4.2. Establecimiento y persistencia de pastos basados en leguminosas
    • 4.3. Utilización de arbustos y árboles forrajeros. Cultivos intercalados
    • 4.4. Usos simultáneos del suelo y servicios ecosistémicos
    • 4.5. Recogida de semillas de pastos y microviveros
  • 5. Concentrados: fuentes de energía y proteína (4 horas)
    • 5.1. Características, aspectos nutricionales y soluciones de compromiso
    • 5.2. Factores antinutricionales en concentrados
    • 5.3. Producción hidropónica de cebada
    • 5.4. Recursos alternativos de concentrados
  • 6. Subproductos: agroindustria, industria energética, industria alimentaria (5 horas)
    • 6.1. Características, aspectos nutricionales y soluciones de compromiso
    • 6.2. Base legal del desperdicio alimentario, pérdida de alimentos, antiguos alimentos y cuestiones de seguridad
    • 6.3. Estacionalidad y logística de distintos subproductos
    • 6.4. Utilización de subproductos para reducir el impacto ambiental
    • 6.5. Utilización de subproductos de oasis en la alimentación animal
  • 7. Otros recursos alimentarios emergentes como insectos y algas. Visión general, características y soluciones de compromiso (2 horas)
  • 8. Implicaciones de la tecnología de la alimentación animal en la utilización de piensos alternativos y emergentes (2 horas)
  • 9. Mesa redonda sobre alimentación animal en el Mediterráneo: camino a 2050 (2 horas)
 
  • Conocer las características generales y contrapartidas de la utilización de cultivos forrajeros, pastos, subproductos y concentrados alternativos y emergentes en las regiones mediterráneas;
  • Comprender mejor los conceptos de economía circular, integración de las industrias y autosuficiencia en la alimentación animal;
  • Tener una perspectiva crítica de los aspectos agroecológicos asociados a la producción de forrajes y piensos alternativos y emergentes;
  • Contar con una mayor comprensión de las cuestiones de seguridad y del marco legal;
  • Adquirir conocimientos sobre la tecnología de la alimentación animal y métodos de conservación de concentrados y subproductos.

Brochure

Pages: 2

Size: 2.90 Mb

Nov 11, 2022 at 06:25

La Federación Europea de Asociaciones de Dietistas (EFAD), que reúne a dietistas-nutricionistas de 27 países europeos —entre ellos España a través del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas—, ha adoptado la Declaración de Budapest para que todas las personas tengan derecho a una atención nutricional segura y adecuada.

Oct 19, 2022 at 07:54
OCT
28

🔜 Próximo viernes 28 de octubre a las 18:30

🍎Taller sobre etiquetado nutricional
Impartido por nuestra nutricionista Jana Ferrer

🤔¿Conoces la importancia de las etiquetas de los productos que compras?
¿Las lees y las sabes interpretar?

👍Aprende todo lo necesario sobre estas en este taller que no te puedes perder.

Precio:15€ (21€ si vienes en pareja)
Plazas limitadas
Información y reservas en este mismo número: 611 160 161 

Movere Fisioterapia, Calle del Padre Consolación, Zaragoza, España
Sep 23, 2022 at 08:11

Mediterránea, flexitariana, vegetariana, vegana… son tendencias alimentarias que en los últimos años se han ido haciendo hueco en los hábitos alimentarios de los españoles. Pero independientemente de sus contenidos nutricionales, todas ellas tienen algo en común: abogan por una alimentación más cuidadosa con el planeta.

Jun 09, 2022 at 10:32
JUL
04


Objetivos: 

1. Actualizar en aspectos emergentes en Alimentación Nutrición como la nueva composición de Alimentos, Epigenética y Microbiota.

2. Señalar la importancia de la Dietoterapia como herramienta terapéutica.

3. Aportar contenidos específicos para cada profesión.

4. Sugerir actividades multidisciplinares que permitan traspasar a la población los conceptos esenciales para la Promoción de salud de la población

5. Adquirir destrezas prácticas como detección de fraudes, confirmación de nutrientes en alimentos y capacidad de realizar talleres de Educacion Grupal de Enfermos crónicos (Diabetes, Hipertensión, Sobrepeso, Enfermedades osteoarticulares)

Programa: 

Lunes, 4 de Julio

  • 09:00 h. Alimentarse no es igual que Nutrirse. Terminología Alimentación, Nutrición, Alimenticio y Alimentario.Alimentación Salud y Consumo. El consumo simbólico. Patologías que tienen su base en una Alimentación Desequilibrada. [3]
  • 10:00 h. Epigenética y Nutrición, Binomio Alimentación y Epigenética Registro de más de 100 años de alturas en hombres españoles. Microbioma y Microbiota. Importancia de la Microbiota Intestinal. Dietas Heterodoxas. [3]
  • 12:00 h. La Dietoterapia como herramienta terapéutica. [4]
  • 13:30 h. Detección de fraudes y sucedáneos. Actividades practicas: Selección y Detección de algunos Aditivos con especial influencia en la Salud. Nitritos, Sulfitos, Fosfatos, Tartrazinas y Féculas . Propuesta de Trabajo Práctico. [3]

Martes, 5 de Julio

  • 09:00 h. Actualización sobre composición de los alimentos: Nutrientes Tóxicos, Antinutrientes, Xenobióticos, Sustancias Neoformadas  e INGREDIENTES BIOACTIVOS comportamiento frente al BIOMA HUMANO: Prebióticos, Probióticos Ácidos grasos Omega 3 y 6, Péptidos bioactivos ANTIOXIDANTES Y PROOXIDACIÓN: Concepto Entorno Alimentario. [3]
  • 10:30 h. Guías Alimentarias: Elección de la Rueda de los Alimentos frente a la Pirámide Alimentaria. Denominaciones especiales de alimentos: Ecológicos, Transgénicos, Funcionales, Alimentos Funcionales y Salud Pública. Recomendaciones sobre porcentaje de nutrientes y sobre tamaño de ración y frecuencia de la ingesta. Pautas para un a dieta saludable DIETA EQUILIBRADA y DIETAS HETERODOXAS: Proteica, Vegetariana, Crudivorismo, Paleontológica. [3]
  • 12:00 h. Peligros emergentes en Seguridad Alimentaria. [2]
  • 13:30 h. Ejercicio práctico: ANTROPOLOGÍA de la Alimentación. Alimentación a lo largo del Ciclo Festivo y del Ciclo Vital. Indicadores para enjuiciar una propuesta semanal de un Comedor Colectivo. Sugerencia de algunos platos sencillos, económicos y saludables. [3]

Miércoles, 6 de Julio

  • 09:00 h. Influenza de las Técnicas culinarias en la biodisponibilidad de Nutrientes y en la eliminación de antinutrientes. Criterios de elección. Microondas, Olla a Presión, Freidora, Horno, Parrilla, Plancha, Barbacoa, Ebullición, Vapor, Refrigeración; Congelación. Conservación de alimentos para alargar su uso sin congelación. [3]
  • 10:30 h. Fisiología de la Digestión. Revisión del Metabolismo. Actividades prácticas con bilis, pancreatina y pepsina. [3]
  • 12:00 h. ANTROPOLOGÍA de la Alimentación. Estudio en el Maestrazgo. [5]
  • 13:00 h. Mesa Redonda: La formación y la información del consumidor. [2] [3] [5]
  • 13:00 h. La nueva Biotecnología de alimentos y productos transgénicos. Importancia del Bioma Humano en la Salud Pública. [1]

Jueves, 7 de Julio

  • 09:00 h. Interacciones entre nutrientes y no nutrientes. Medicamentos, Plantas Medicinales, Aditivos, Café, Tabaco, Alcohol. [3]
  • 10:30 h. Historia de la Alimentación Humana. Datos Paleontológicos Deducción del patrón alimentario humano. Historia de la Gastronomía Española. España primera globalizadora de la dieta en cuatro continentes. [3]
  • 12:00 h. Transición Nutricional en España. Inversión de la Dieta de los  Españoles. Consecuencias en la Salud Pública y en el Medio Ambiente. [3]
  • 13:30 h. La nueva biotecnología de alimentos y productos transgénicos. Importancia del Bioma Humano en la Salud Pública. [1]
Ponentes: 

1. Daniel Ramón Vidal, Universidad de Valencia, CSIC y Centro de Investigación Biópolis. Valencia
2. Javier Vidal Iglesias, Jefe del Servicio de Alimentación del Área Sanitaria de Santiago de Compostela
3. Mª Teresa García Jiménez, Bióloga, Farmacéutica, Nutricionista de Salud Pública. Consultora Internacional. Profesora de la Universidad Francisco de Vitoria. Máster de Seguridad Alimentaria CSIF (Centro de Formación de la Industria Farmacéutica). Madrid
4. Rocío Mateo Gallego, Coordinadora del Grado de Nutrición y Dietética, Universidad de Zaragoza
5. Rogelio Giner Ferrando, Colegio oficial de farmacéuticos de Teruel.

Alumnado: 

- Profesionales de Biociencia (Nutricion y Dietética, Medicina, Farmacia, Enfermería Fisioterapia, Biología, Veterinaria)
- Personal perteneciente a la Profesión de Hostelería Hospitalaria ,y especialmente de la Asociación de Hostelería Hospitalaria
- Sociosanitarios (Trabajadores Sociales y Psicólogos),
- Docentes (Profesores de enseñanza Primaria, Secundaria) y
- Estudiantes de los últimos cursos de estas disciplinas y profesionales de Educación Física
- Profesionales de la Industria Alimentaria, Farmacéutica y Biotecnológica

Reconocimiento de créditos: 

Solicitado el reconocimiento como créditos por las Actividades universitarias culturales por la Universidad de Zaragoza.

1 ECTS

1. Los asistentes pueden solicitar individualmente a los Servicios Provinciales de Educación el reconocimiento de la actividad como Formación Permanente de Profesorado presentando el certificado de haber realizado el curso.

2. Reconocimiento como créditos ECTS en el Grupo 9 de Universidades (G-9): Más información en https://cursosextraordinarios.unizar.es/ (Apartado créditos).

3. Créditos ECTS en otras universidades.

Los estudiantes interesados en que su Universidad les reconozca como créditos ECTS por haber realizado un Curso de Verano de la Universidad de Zaragoza, deben consultar con la Secretaría de su Facultad o Escuela de origen tal posibilidad.

Procedimiento de evaluación: 

No se realizará examen; se evaluará mediante la asistencia y la elaboración de un ejercicio que se realizará durante el curso y estará tutelado por la Coordinadora.

Lugar de celebración: 

Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte (FCCSyD), Aula 1
Campus de Huesca - Universidad de Zaragoza

Edificio Plaza. Universidad, 3 - 22002 Huesca

Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte (FCCSyD), Plaza Universidad, Huesca, España
Apr 04, 2022 at 13:24
Mar 10, 2022 at 10:15
MAR
15

En la búsqueda de una agricultura sostenible, la salud del suelo, la fertilización y el impacto ambiental son factores que tener en cuenta, siendo el análisis de suelo una herramienta fundamental para su diagnóstico y la toma de decisiones.

En esta línea, este curso se centrará en la evaluación del suelo y sus diferentes tipos de fertilidades, buscando indicadores de calidad y salud edáfica. Asimismo, se evaluarán sus propiedades a partir del análisis de la materia orgánica y la capacidad de intercambio catiónico, y se analizarán los macronutrientes esenciales en un ciclo de cultivo agronómico. 

Jan 27, 2022 at 13:12

La Universidad CEU San Pablo y Carrefour han llegado a un acuerdo para impulsar nuevos proyectos de investigación, formación y divulgación, en el marco de la ‘Cátedra Carrefour de Alimentación y Nutrición’, dirigida por Gregorio Varela Moreiras.

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