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Buscar la máxima rentabilidad del olivar es algo vital en un mercado cada vez más competitivo y es la prioridad lógica de los olivicultores en estos momentos. Uno de los puntos clave para conseguir un alto rendimiento de los olivos es, sin lugar a dudas, el programa de abonado anual, que no solo puede mejorar las producciones y la calidad en los años buenos, sino reducir la vecería del olivo si lo mantenemos a lo largo del tiempo.
Investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) y de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ) han estudiado en dos artículos la comunidad microbiana presente en el interior de las raíces y en la rizosfera en diferentes variedades del olivo.
El proyecto Diverfarming, centrado en evaluar la diversificación de cultivos y el uso racional de los recursos, prosigue en sus avances en los distintos campos experimentales a lo largo del territorio europeo. En España, el olivar de Torredelcampo ha sido protagonista de diversos ensayos para evaluar los beneficios de la diversificación. En abril de 2019, se plantó lavandín ente las hileras de olivos, un caso del cual se extrajeron conclusiones positivas en materia de sostenibilidad y erosión del suelo.
Un trabajo sobre los efectos del cambio climático en la floración y la producción del olivo ha ganado el V Premio Internacional Castillo de Canena de Investigación Oleícola «Luis Vañó», galardón convocado por Castillo de Canena con el apoyo de la Universidad de Jaén y la Universidad de California, dotado con 6.000€. Los autores del trabajo son María Benlloch-González, Manuel Benlloch Marín y Ricardo Fernández-Escobar, del Departamento de Agronomía de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes de la Universidad de Córdoba, perteneciente al Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3.
El ‘índice de hidrosostenibilidad’ promueve el uso de buenas prácticas agrícolas relacionadas con el agua, al tiempo que ofrece un valor añadido al consumidor.
En la vorágine de la búsqueda de alternativas económicas respetuosas con el medio rural y que potencien sus recursos naturales surge Pasión por el Olivo, un Proyecto Piloto promovido por Pon Aragón en tu mesa. Respaldado por todos los Grupos de Acción Local de Aragón, está desarrollado por un equipo de trabajo del que forman parte la Asociación de Empresarios Turísticos del Bajo Aragón, la Asociación Empresarial Mezquín Bajo Aragón, el Consejo Regulador del Aceite de Oliva del Bajo Aragón, la Asociación Empresarios del Matarraña y Omezyma.
España concentra un 45% de la producción mundial olivarera con más de 2,5 millones de hectáreas, siendo el principal productor y exportador de aceite de oliva y aceituna de mesa. El olivo constituye un pilar de nuestro sistema agroalimentario con cien variedades diferentes y una elevada repercusión económica, social y ambiental. La mosca del olivo Bactrocera oleae (Tephritidae, Rossi 1790) es la plaga más dañina para el olivar. Su distribución tradicional quedaba limitada a las regiones de clima mediterráneo, pero la introducción del olivo en Australia, China o América ha facilitado la dispersión de esta plaga, ya detectada en California, México y China.
Los investigadores Lorenzo León, Raúl de la Rosa y Angjelina Belaj del Centro IFAPA Alameda del Obispo, en Córdoba, forman parte del elenco de 21 autores del trabajo 'Plasticity of fruit and oil traits in olive among different environments' ('Plasticidad de caracteres del fruto y aceite en diferentes ambientes'), recientemente publicado en la revista Scientific Reports.
El nuevo análisis de mercado del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias prevé un descenso de la producción mundial del 5%, situándolo alrededor de los 3 millones de toneladas. Sin embargo, es un dato que tiene truco. El descenso no es generalizado sino que afecta principalmente a nuestro país, del que ya sabemos que las inclemencias meteorológicas han afectado la producción de la campaña 2019/2020. Otros países productores, como Túnez, Italia, Grecia, Portugal o Siria van a ver mejorados sus datos de la anterior campaña, que estuvo, en la mayoría de los casos, por debajo de las cifras esperables.
Los huesos de las aceitunas constituyen una parte significativa de la masa de la aceituna y aportan enzimas de oxidación a la pasta como la polifenoloxidasa y lipoxigenasa. Como consecuencia de su eliminación se obtienen aceites con un contenido en fenoles más elevado y, por lo tanto, más estables a la oxidación. En lo que respecta a parámetros de calidad del aceite como la acidez, índice de peróxidos y coeficientes de extinción en el ultravioleta no se aprecian cambios sustanciales debidos al deshuesado.
El deshuesado de las aceitunas puede modificar también las características sensoriales de los aceites de oliva, aumentando las notas verdes y los atributos picante y amargo, debido al efecto en los compuestos volátiles y en el contenido en fenoles.
En general esta operación mejora la calidad del aceite de oliva, aunque la eliminación del hueso modifica las propiedades reológicas de la pasta, lo que puede afectar a la separación en el decánter. En este sentido, la incorporación de deshuesadoras en las almazaras convencionales puede ser complicada, más aún cuando el rendimiento de la extracción disminuye con esta operación.
Ana Cristina Sánchez Gimeno - Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.
Un equipo de expertos en olivar y aceituna de Rajasthan —uno de los estados indios, situado al noroeste del país asiático— asegura haber desarrollado el primer vino de olivo del mundo, al parecer a partir de los desechos posteriores a la poda de los olivares, como solución para rentabilizar estos desechos.
La Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía apuesta por una plataforma digital que contribuye a la eficacia de los tratamientos y la reducción del uso de fitosanitarios. Se trata de una aplicación que permite saber cuándo actuar contra la mosca del olivo con semanas de antelación.
Jesús De La Osada - Facultad de Veterinaria