Actors by bacterias del ácido láctico

Productos cárnicos fermentado-curados funcionales y seguros. Nueva vía de ingestión de probióticos.
Identificación y caracterización del sistema proteolítico de cepas de ambiente panario para su posible aplicación como detoxificadoras del gluten
Caracterización funcional de cepas autóctonas de Streptococcus thermophilus aisladas de quesos tradicionales españoles y de su entorno
Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas con capacidad de degradar Aminas biógenas.