Actors by compuestos volátiles

Optimización y control de la calidad tecnológica, nutricional y organoléptica de jamones serranos e ibéricos
Optimización y control de la calidad tecnológica, nutricional y organoléptica de jamones serranos e ibéricos
Optimización y control de la calidad tecnológica, nutricional y organoléptica de jamones serranos e Ibéricos
Optimización y control de la calidad tecnológica, nutricional y organoléptica de jamones serranos e ibéricos
Optimización de biocápsulas de levaduras para la elaboración de vinos tranquilos y cava. Estudio de las posibles desviaciones del metabolismo de las levaduras inmovilizadas
Nuevas maderas en tonelería. Evaluación de la calidad enológica de la madera de acacia, fresno, cerezo y castaño.
Identificación y evaluación de compuestos de la madera de roble responsables de sabores y aromas desagradables en vinos
APLICACIÓN DE UN NUEVO SISTEMA DE INMOVILIZACIÓN DE LEVADURAS: BIOCÁPSULAS, PARA LA MEJORA DE PROCESOS FERMENTATIVOS DEL VINO Y DEL CAVA. ESTUDIO DE SUS REPERCUSIONES MICROBIOLÓGICAS, ENOLÓGICAS Y SENSORIALES.