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Sep 23, 2022 at 08:11

Mediterránea, flexitariana, vegetariana, vegana… son tendencias alimentarias que en los últimos años se han ido haciendo hueco en los hábitos alimentarios de los españoles. Pero independientemente de sus contenidos nutricionales, todas ellas tienen algo en común: abogan por una alimentación más cuidadosa con el planeta.

Jun 09, 2022 at 10:32
JUL
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Objetivos: 

1. Actualizar en aspectos emergentes en Alimentación Nutrición como la nueva composición de Alimentos, Epigenética y Microbiota.

2. Señalar la importancia de la Dietoterapia como herramienta terapéutica.

3. Aportar contenidos específicos para cada profesión.

4. Sugerir actividades multidisciplinares que permitan traspasar a la población los conceptos esenciales para la Promoción de salud de la población

5. Adquirir destrezas prácticas como detección de fraudes, confirmación de nutrientes en alimentos y capacidad de realizar talleres de Educacion Grupal de Enfermos crónicos (Diabetes, Hipertensión, Sobrepeso, Enfermedades osteoarticulares)

Programa: 

Lunes, 4 de Julio

  • 09:00 h. Alimentarse no es igual que Nutrirse. Terminología Alimentación, Nutrición, Alimenticio y Alimentario.Alimentación Salud y Consumo. El consumo simbólico. Patologías que tienen su base en una Alimentación Desequilibrada. [3]
  • 10:00 h. Epigenética y Nutrición, Binomio Alimentación y Epigenética Registro de más de 100 años de alturas en hombres españoles. Microbioma y Microbiota. Importancia de la Microbiota Intestinal. Dietas Heterodoxas. [3]
  • 12:00 h. La Dietoterapia como herramienta terapéutica. [4]
  • 13:30 h. Detección de fraudes y sucedáneos. Actividades practicas: Selección y Detección de algunos Aditivos con especial influencia en la Salud. Nitritos, Sulfitos, Fosfatos, Tartrazinas y Féculas . Propuesta de Trabajo Práctico. [3]

Martes, 5 de Julio

  • 09:00 h. Actualización sobre composición de los alimentos: Nutrientes Tóxicos, Antinutrientes, Xenobióticos, Sustancias Neoformadas  e INGREDIENTES BIOACTIVOS comportamiento frente al BIOMA HUMANO: Prebióticos, Probióticos Ácidos grasos Omega 3 y 6, Péptidos bioactivos ANTIOXIDANTES Y PROOXIDACIÓN: Concepto Entorno Alimentario. [3]
  • 10:30 h. Guías Alimentarias: Elección de la Rueda de los Alimentos frente a la Pirámide Alimentaria. Denominaciones especiales de alimentos: Ecológicos, Transgénicos, Funcionales, Alimentos Funcionales y Salud Pública. Recomendaciones sobre porcentaje de nutrientes y sobre tamaño de ración y frecuencia de la ingesta. Pautas para un a dieta saludable DIETA EQUILIBRADA y DIETAS HETERODOXAS: Proteica, Vegetariana, Crudivorismo, Paleontológica. [3]
  • 12:00 h. Peligros emergentes en Seguridad Alimentaria. [2]
  • 13:30 h. Ejercicio práctico: ANTROPOLOGÍA de la Alimentación. Alimentación a lo largo del Ciclo Festivo y del Ciclo Vital. Indicadores para enjuiciar una propuesta semanal de un Comedor Colectivo. Sugerencia de algunos platos sencillos, económicos y saludables. [3]

Miércoles, 6 de Julio

  • 09:00 h. Influenza de las Técnicas culinarias en la biodisponibilidad de Nutrientes y en la eliminación de antinutrientes. Criterios de elección. Microondas, Olla a Presión, Freidora, Horno, Parrilla, Plancha, Barbacoa, Ebullición, Vapor, Refrigeración; Congelación. Conservación de alimentos para alargar su uso sin congelación. [3]
  • 10:30 h. Fisiología de la Digestión. Revisión del Metabolismo. Actividades prácticas con bilis, pancreatina y pepsina. [3]
  • 12:00 h. ANTROPOLOGÍA de la Alimentación. Estudio en el Maestrazgo. [5]
  • 13:00 h. Mesa Redonda: La formación y la información del consumidor. [2] [3] [5]
  • 13:00 h. La nueva Biotecnología de alimentos y productos transgénicos. Importancia del Bioma Humano en la Salud Pública. [1]

Jueves, 7 de Julio

  • 09:00 h. Interacciones entre nutrientes y no nutrientes. Medicamentos, Plantas Medicinales, Aditivos, Café, Tabaco, Alcohol. [3]
  • 10:30 h. Historia de la Alimentación Humana. Datos Paleontológicos Deducción del patrón alimentario humano. Historia de la Gastronomía Española. España primera globalizadora de la dieta en cuatro continentes. [3]
  • 12:00 h. Transición Nutricional en España. Inversión de la Dieta de los  Españoles. Consecuencias en la Salud Pública y en el Medio Ambiente. [3]
  • 13:30 h. La nueva biotecnología de alimentos y productos transgénicos. Importancia del Bioma Humano en la Salud Pública. [1]
Ponentes: 

1. Daniel Ramón Vidal, Universidad de Valencia, CSIC y Centro de Investigación Biópolis. Valencia
2. Javier Vidal Iglesias, Jefe del Servicio de Alimentación del Área Sanitaria de Santiago de Compostela
3. Mª Teresa García Jiménez, Bióloga, Farmacéutica, Nutricionista de Salud Pública. Consultora Internacional. Profesora de la Universidad Francisco de Vitoria. Máster de Seguridad Alimentaria CSIF (Centro de Formación de la Industria Farmacéutica). Madrid
4. Rocío Mateo Gallego, Coordinadora del Grado de Nutrición y Dietética, Universidad de Zaragoza
5. Rogelio Giner Ferrando, Colegio oficial de farmacéuticos de Teruel.

Alumnado: 

- Profesionales de Biociencia (Nutricion y Dietética, Medicina, Farmacia, Enfermería Fisioterapia, Biología, Veterinaria)
- Personal perteneciente a la Profesión de Hostelería Hospitalaria ,y especialmente de la Asociación de Hostelería Hospitalaria
- Sociosanitarios (Trabajadores Sociales y Psicólogos),
- Docentes (Profesores de enseñanza Primaria, Secundaria) y
- Estudiantes de los últimos cursos de estas disciplinas y profesionales de Educación Física
- Profesionales de la Industria Alimentaria, Farmacéutica y Biotecnológica

Reconocimiento de créditos: 

Solicitado el reconocimiento como créditos por las Actividades universitarias culturales por la Universidad de Zaragoza.

1 ECTS

1. Los asistentes pueden solicitar individualmente a los Servicios Provinciales de Educación el reconocimiento de la actividad como Formación Permanente de Profesorado presentando el certificado de haber realizado el curso.

2. Reconocimiento como créditos ECTS en el Grupo 9 de Universidades (G-9): Más información en https://cursosextraordinarios.unizar.es/ (Apartado créditos).

3. Créditos ECTS en otras universidades.

Los estudiantes interesados en que su Universidad les reconozca como créditos ECTS por haber realizado un Curso de Verano de la Universidad de Zaragoza, deben consultar con la Secretaría de su Facultad o Escuela de origen tal posibilidad.

Procedimiento de evaluación: 

No se realizará examen; se evaluará mediante la asistencia y la elaboración de un ejercicio que se realizará durante el curso y estará tutelado por la Coordinadora.

Lugar de celebración: 

Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte (FCCSyD), Aula 1
Campus de Huesca - Universidad de Zaragoza

Edificio Plaza. Universidad, 3 - 22002 Huesca

Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte (FCCSyD), Plaza Universidad, Huesca, España
Apr 04, 2022 at 13:24
Mar 10, 2022 at 10:15
MAR
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En la búsqueda de una agricultura sostenible, la salud del suelo, la fertilización y el impacto ambiental son factores que tener en cuenta, siendo el análisis de suelo una herramienta fundamental para su diagnóstico y la toma de decisiones.

En esta línea, este curso se centrará en la evaluación del suelo y sus diferentes tipos de fertilidades, buscando indicadores de calidad y salud edáfica. Asimismo, se evaluarán sus propiedades a partir del análisis de la materia orgánica y la capacidad de intercambio catiónico, y se analizarán los macronutrientes esenciales en un ciclo de cultivo agronómico. 

Jan 27, 2022 at 13:12

La Universidad CEU San Pablo y Carrefour han llegado a un acuerdo para impulsar nuevos proyectos de investigación, formación y divulgación, en el marco de la ‘Cátedra Carrefour de Alimentación y Nutrición’, dirigida por Gregorio Varela Moreiras.

Oct 26, 2021 at 13:14

El ciclo, fruto del convenio entre ambas instituciones, se llevará a cabo entre el 26 de octubre y el 3 de noviembre Las conferencias tratarán temas como la calidad de los alimentos aragoneses, la nutrición, el etiquetado de alimentos y la economía circular

Oct 22, 2021 at 07:15
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El Museo de Ciencias naturales, en colaboración con el Gobierno de Aragón, inaugura un nuevo ciclo especial de Encuentros en el Museo sobre “Nutrición y consumo responsable”. Este ciclo cuenta con el apoyo de la Dirección General de Protección de Consumidores y Usuarios, dentro del Departamento de Ciudadanía y Derechos Sociales del Gobierno de Aragón.

El ciclo consta de cuatro charlas que tendrán lugar entre los días 26 de octubre y 3 de noviembre y en las que se tratarán temas relacionados con la calidad de los alimentos aragoneses, la nutrición, el etiquetado de los alimentos, y el aprovechamiento alimentario a cargo de Carmen Urbano (Directora General de Innovación y Promoción Agroalimentaria), Pilar de Miguel (Colegio Profesional de Dietistas y Nutricionistas de Aragón), Agustín Ariño (Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Zaragoza) y Héctor Barco (ONG “Enraíza Derechos”).

Las conferencias se celebrarán en la sala Pilar Sinués del edificio Paraninfo, a las 19.00 horas. El acceso será libre hasta completar aforo.

Los asistentes al curso podrán optar a conseguir un diploma de aprovechamiento del curso cuando asistan al total de las conferencias.

El 26 de octubre a las 19.00 horas se inaugurará el ciclo al que asistirán el Director General de Protección de Consumidores y Usuarios del Gobierno de Aragón, Pablo Martínez Royo, el Jefe de Servicio del Consumidor de la Dirección General de Protección de Consumidores y usuarios, Carlos Peñasco Gil, y la Asesora Técnica de la Dirección General de Protección de Consumidores y usuarios Clara Guerrero Ceamanos a los que acompañarán, la Vicerrectora de Cultura y Proyección Social, Yolanda Polo, la directora del área de Cultura, Victoria Bordonaba, y el director del MCNUZ, José Ignacio Canudo. Seguidamente, la Directora General de Innovación y Promoción Agroalimentaria, Carmen Urbano, impartirá la conferencia “Aragón, alimentos nobles y su calidad diferenciada”.

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Museo de Ciencias naturales, Zaragoza
Oct 19, 2021 at 13:53

Según estimaciones del Informe Noleppa , gracias a la mejora vegetal se han podido producir en la UE 32.000 millones de barras de pan adicionales.

Mar 16, 2021 at 08:17

Llevar una alimentación sana y con las cantidades adecuadas de vitamina C no es difícil: ¡descubra los alimentos más ricos en esta vitamina y la importancia de ingerirlos diariamente! Por Beatriz Riverón, Bioquímica farmacéutica

Feb 19, 2021 at 14:25

La seguridad alimentaria se va a ver afectada en las próximas décadas como consecuencia de la evolución del clima, dando lugar a la aparición de algunos riesgos emergentes relacionados con el acceso a los alimentos, su utilización, calidad nutricional y la estabilidad de precios, que podrían materializarse a partir de 2021, según AINIA, centro que participa en la Red Nacional de Riesgos Emergentes de Aesan.

Feb 16, 2021 at 05:08
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El Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón (Universidad de Zaragoza-CITA) ha diseñado el proyecto “Cucharadas de evidencia”, coordinado por el Grupo Growth, Exercise, Nutrition and Development (GENUD), con la colaboración de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) - Ministerio de Ciencia e Innovación con el objetivo de fomentar el pensamiento crítico de los adolescentes escolares.

Jan 05, 2021 at 03:07

Solo una de cada cuatro personas en España estaría dispuesta a reducir su consumo de carne roja y muy pocas consideran a los insectos como una buena fuente de proteína, saludable o sostenible, y mucho menos estarían dispuestas a incluirlos en su dieta. Estos son algunos de los resultados de una encuesta sobre preferencias alimentarias realizada a 1.500 consumidores entre Dinamarca, Alemania y España. Este estudio es parte de las acciones de investigación de la iniciativa europea Future Protein, un proyecto financiado por EITFood y liderado por el centro tecnológico Azti, que también cuenta con la participación de otros agentes europeos como Fraunhofer, Puratos y la Universidad de Aarhus.

Dec 26, 2019 at 03:47

Lo están haciendo investigadores de la Universidad de Granada dentro del proyecto “Excalibur”, centrándose en las interacciones entre el suelo, las plantas y los microbios; y en la caracterización de microorganismos beneficiosos del suelo para mejorar la nutrición de las plantas. El grupo es el coordinador responsable del desarrollo de formulaciones microbianas basadas en biopolímeros.

Aug 27, 2019 at 04:42

La tecnología es una alíada de la producción agrícola y en la fertilización de cultivos hay un nicho para su desarrollo.

Jul 31, 2019 at 04:07

Aurora Díaz BermúdezUnidad de Hortofruticultura   Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA)Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2)adiazb@cita-aragon.es

Numerosos estudios apuntan al hecho de que una dieta sana resulta más cara que la alternativa menos saludable. Sin embargo, los términos “caro” y “barato” son un tanto vagos, ya que, si en un escenario más global se incluyen los costes sanitarios que acarrean los tratamientos de los trastornos derivados de la obesidad (como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes) o, en general, los provocados por una dieta poco saludable, puede que entonces una alimentación sana sí que resulte rentable. En cualquier caso, esto explicaría el hecho de que las primeras posiciones del ranking de prevalencia de obesidad estén copadas por países con...

Jun 18, 2019 at 03:11

El uso correcto de los fertilizantes forma parte del Código de las Buenas Prácticas Agrarias. Un exceso, un uso fuera de tiempo o un desequilibrio entre nutrientes pueden ocasionar problemas medioambientales. Es recomendable aplicar fertilizantes en pequeñas dosis y de forma fraccionada durante las diferentes épocas del ciclo de cultivo con el fin de optimizar las producciones y la calidad de los cultivos. Este proceso se puede conseguir con la tecnología de fertirrigación apoyada en un diagnóstico adecuado de la nutrición de la planta.

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