La 1ª Jornada Divulgativa de la Red BAL es una sesión de una tarde, abierta a las empresas y al público en general, para dar a conocer la Red y los temas más importantes desde el punto de vista aplicado a los alimentos y a la salud. Como se puede comprobar en el programa, además de hacer una presentación general de la Red por parte del coordinador, Manuel Zúñiga, en cinco ponencias investigadores de la Red tratarán algunos de los ámbitos más importantes de trabajo con las bacterias lácticas, como el vino, los productos cárnicos, los quesos, los probióticos, así como las aplicaciones biotecnológicas más novedosas.

Programa Jornada

Presentación de la Red Española de Bacterias Lácticas y Probióticos

Dr. Manuel Zúñiga Cabrera

Científico Titular del CSIC, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC)

Coordinador de RedBAL

Las bacterias lácticas del vino y la fermentación maloláctica

Dr. Albert Bordons de Porrata-Doria

Catedrático Emérito, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili

Bacterias lácticas como bioprotectoras en productos cárnicos

Dra. Margarita Garriga Turón

Jefa del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA

Microbiología de quesos tradicionales y diseño de fermentos autóctonos

Dr. Baltasar Mayo Pérez

Investigador Científico del CSIC, Instituto de Productos Lácteos de Asturias (CSIC)

Aplicaciones biotecnológicas de las bacterias lácticas

Dra. Carmen Peláez Martínez

Profesora de Investigación del CSIC, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

(CSIC-UAM)

Microbiota autóctona, probióticos y prebióticos

Dr. Evaristo Suárez Fernández

Catedrático de Microbiología, Universidad de Oviedo

18:10 Coloquio y Clausura de la 1ª Jornada Divulgativa de la Red BAL

Un nuevo estudio vuelve a ensalzar las bondades de la dieta mediterránea. En esta ocasión, el trabajo, liderado por investigadores españoles, sostiene que mantener una dieta mediterránea complementada con aceite de oliva y frutos secos interviene en la reversión del síndrome metabólico.

La primera jornada de divulgación tendrá lugar en el marco de la 6ª Reunión de la Red BAL, la Red Española temática de investigación sobre la participación de las bacterias lácticas en la salud humana y la calidad alimentaria que tendrá lugar los próximos días 28 y 29 junio 2012