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Mar 02, 2020 at 12:25

Código DRU: TRF2019GA0027

Localización de la actividad: Valderrobres

Entidad:  EOLISA LABORATORIOS S. L.

Resumen: La infección por Salmonella, o salmonelosis, es una enfermedad trasmitida por los alimentos y causada por bacterias del género Salmonella. Afecta el aparato intestinal ya que la bacteria de la salmonela generalmente vive en los intestinos de animales y humanos, liberándose mediante las heces. Salmonella es una de las principales causas de toxiinfección alimentaria en el hombre en la mayoría de países de la UE, siendo el cerdo y sus productos derivados uno de los alimentos implicados en la salmonelosis humana con mayor frecuencia.

Como causante de infecciones alimentarias, es un agente que puede estar presente en todos los puntos de la cadena productiva. De todos ellos, el matadero tiene un papel estratégico fundamental por su situación en la cadena alimentaria y por las posibilidades que ofrece.

Por esta razón, para disminuir estos riesgos, este proyecto se centra en optimizar los protocolos de detección de Salmonella en un punto del proceso tan implicado como es el matadero, que también puede favorecer la optimización de la detección de otros microorganismos que pueden estar afectando. A partir de ahí, se valorarán los puntos más críticos y se estandarizarán nuevas estrategias de reducción de dicha contaminación.

 

Sep 13, 2019 at 13:55

¿Por qué parece que es más complicado controlar la infección por Salmonella en el cerdo que en las aves?

Respuesta de Raul Carlos Mainar - Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza

Jun 05, 2019 at 13:07

La salmonelosis es la segunda enfermedad más común transmitida por los alimentos en la Unión Europea (UE). La primera es la campilobacteriosis. En el año 2017, los Estados miembros (EEMM) notificaron 91.662 casos de salmonelosis en humanos.

Jun 14, 2018 at 14:56

Una reciente investigación liderada por la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH), la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), con la colaboración de la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, ha planteado la necesidad de incrementar los controles para que los cadáveres de cerdos donados por las granjas para alimentar a los buitres estén libres de infección por Salmonella.

May 17, 2018 at 13:09

Los pimientos estaban destinados a los supermercados británicos, habiendo sido detectado el microorganismo patógeno mediante control de la propia empresa importadora.

Dec 15, 2017 at 14:02

Salmonella y Listeria monocytogenes son patógenos humanos importantes que pueden aislarse de las heces de los rumiantes. Éstas constituyen fuentes potenciales de infección humana a través de la contaminación de alimentos y agua o por el contacto (directo o indirecto) entre humanos y animales.

Dec 13, 2017 at 14:01

Los casos de Salmonella enteritidis registrados en la UE han aumentado en humanos en un 3% desde 2014, según el informe que se acaba de publicar, realizado por el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Oct 17, 2017 at 17:06

Debemos plantear nuevas estrategias. El objetivo sería así evitar que los animales que van a ser sacrificados eliminen Salmonella cuando lleguen al matadero pues son estos los mayores responsables de la contaminación de las canales.

Feb 04, 2013 at 00:00

Las bacterias, en su medio natural, se desarrollan formando comunidades de microorganismos denominadas biofilms que les proporcionan mayor resistencia.

Apr 10, 2015 at 00:00

Masami Takeuchi, experta en Seguridad Alimentaria, asegura que el mejoramiento de los sistemas para el control de las comidas ha permitido que se detecten más amenazas

Jan 11, 2013 at 00:00

Según uno de los resultados emitidos por EFSA, de la opinión científica que recoge un análisis de los datos de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos de origen no animal en Europa entre los años 2007 y 2011, encontramos entre los primeros puestos del ranking los siguientes patogenos:

Mar 08, 2013 at 00:00

Investigadores de la Universidad de Carolina del Norte (EEUU) están trabajando en el desarrollo de una línea de pollos que estén libres de Salmonella.

Mar 12, 2015 at 00:00

A medida que el cambio climático se hace más evidente, crece la preocupación por la reducción del rendimiento de los cultivos y el incremento de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Hoy conocemos un estudio que advierte sobre estas cuestiones.

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