Eurocarne

Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Protegidas Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jabugo y Los Pedroches, han emitido un comunicado en el que aseguran que la protección del término "ibérico", tanto dentro como fuera de España, es una prioridad pero "si el sector optase por una figura de calidad diferenciada para su defensa -haciendo referencia clara a la solicitud por parte de Asici de una I.G.P. para el ibérico en la Península Ibérica-, ésta tendría que ser congruente respecto a la alimentación, a la raza y al territorio ya contemplado por la legislación vigente en la Unión Europea".

El jamón ibérico de bellota “Gourmet Oro” de Simón Martín Guijuelo ha sido galardonado con las TRES ESTRELLAS DE ORO de los premios ‘Superior Taste Adwards 2013’ por segundo año consecutivo. Se trata del mayor galardón a la calidad alimentaria europea que concede el Instituto Internacional de Sabor y Calidad (International Taste & Quality Institute – iTQi) y que viene acompañada de la calificación de producto EXCEPCIONAL por su sabor y excelencia.

En el Consejo de Ministros celebrado hoy viernes, el Gobierno ha aprobado la modificación de algunos aspectos de las normas de calidad para quesos y del ibérico, unos cambios relacionados con las declaraciones nutricionales y saludables de los alimentos.

Con el aumento de las temperaturas en la entrada de la primavera y el verano, se producen las fases de maduración y secado del jamón ibérico, que ponen fin al proceso de curación y otorgan a las piezas el aroma y el sabor que les distingue.

También se demuestra que no modifica el perfil lipídico, ni siquiera el de los triglicéridos

El Tribunal Superior de Justicia de Madrid ha dictado una sentencia por la que se reconoce la modificación del nombre de la denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva por el de DOP Jabugo.

El proyecto ProCured tiene como objetivo vigilar el proceso de salado para elaborar productos cárnicos curados más sanos, de mejor calidad, y con un contenido de sal reducido y más estandarizado.

El PSOE ha registrado en el Congreso, para su debate en la Comisión de Agricultura, una proposición no de ley con la que pide al Gobierno que conceda al jamón serrano el certificado de Indicación Geográfica Protegida (IGP), que permitiría proteger su calidad, y que posteriormente solicite a la Unión Europea la ratificación de esta declaración.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente impulsa el proyecto de Desarrollo Rural "Rutas del Jamón Ibérico: Implantación del club de producto" con el fin de potenciar el turismo y la creación de empleo en territorios rurales.

Es el mayor reconocimiento y prueba consistente de excelencia

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha concluido la redacción del proyecto final de Norma de Calidad de los productos ibéricos que venía revisando en constante diálogo con las comunidades autónomas y el sector durante los últimos meses.