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El mal momento del sector lácteo en Castilla y León, que vive cada día inmerso en una brutal incertidumbre e inestabilidad debido a lo voluble del mercado con precios que tan pronto suben como bajan, unido al auge que el queso está teniendo en sus distintas y numerosas variedades entre los consumidores, está provocando que cada vez sean más los productores y ganaderos de la leche, tanto vacunos como ovinos, los que estén dando el salto al procesado.

Tras su publicación en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA), hoy entra en vigor la Orden por la que se aprueban las condiciones técnicas para la elaboración del queso artesano en nuestra Comunidad Autónoma.

Una pequeña incursión en la cultura quesera del País Vasco, desde la figura del pastor, hasta las más modernas y grandes revelaciones reflejadas en una tabla que incluirá un amplio abanico de tecnologías y elaboraciones Acompañado, claro está, de cervezas artesanas y vino de los Valles Pasiegos. El precio es de 22€ y se realizará los días 5 y 6 de Diciembre a las 19:30 Plazas limitadas Reservas: María 652 779 660

En estos momentos la Feria está afianzada como la más importante de Cantabria, contando con caracter internacional, al acudir a ella expositores de Francia y Portugal y ha adoptado el nombre oficial de Feria Internacional del Queso Artesano de Pesquera. Siempre se celebra los días 14 y 15 de agosto, independientemente del día de la semana, como prólogo a la festividad de nuestro patrón San Roque.

Durante las 9 primeras ediciones, ha sido el Ayuntamiento de Pesquera el encargado de su organización. A partir del nacimiento de la Asociación Sociocultural Pesquera (Pesquera, Queso y sus Raices), ha sido la colaboración estrecha entre ambas instituciones la que ha llevado adelante este proyecto.

La feria es visitada anualmente por unas 5.000 personas, aproximadamente. Debido a la enorme popularidad que ha ido adquiriendo en estas últimas ediciones, su presencia en los medios de comunicación (prensa escrita, radio, televisión,internet,... ) ha sido muy notable.

Además de la venta de los productos expuestos por los participantes, se desarrollan una serie de activadades folclóricas alrededor de la misma, y finaliza con la ceremonia de la preparación del "Licor del Peregrino", a cargo de la Cofradía del Queso de Cantabria, presidida por su Gran Maestre D. Zacarías Puente.