El centro tecnológico Eurecat presenta a partir de hoy en la feria Alimentaria, en Barcelona, el proyecto Dantian, que estudia nuevos alimentos e ingredientes bioactivos que favorezcan el bienestar mental, mediante el conocimiento del mecanismo a nivel cognitivo y su relación con la microbiota y la salud intestinal.
Un mayor conocimiento de los ingredientes y del impacto que de las tecnologías de procesado pueden tener en sus propiedades son los dos grandes beneficios que puede aportar la puesta en marcha de experimentos metabolómicos al desarrollar productos funcionales. Este y otros mensajes se destacaron en el webinar ‘La metabolómica aplicada al desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales’, organizado por CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) y enmarcado en las actividades de difusión de la Red TECNOMIFOOD.
El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) acogió el pasado martes una nueva edición de la Jornada de Transferencia de Tecnología, que en esta ocasión ha reunido a un extenso grupo de expertos para debatir sobre la inmunonutrición, un concepto por investigar pero del que ya se prevén grandes oportunidades de negocio a futuro para la industria alimentaria.
El consenso es casi absoluto a la hora de mencionar las principales tendencias por las que transita y transitará el consumo alimentario: todas aquellas alineadas bajo los conceptos natural y saludable.
Free From / Functional Food Expo regresa a Barcelona en su quinta edición los días 8 y 9 de junio.
Free From / Functional Food Expo mostrará las últimas tendencias en comida, bebida e ingredientes disponibles en este sector con más de 270 expositores de 25 países, incluido el Reino Unido. La comida vegana, de origen vegetal, los alimentos y bebidas sin gluten y sin azúcar son los ejes centrales de esta edición. La pre-inscripción ya está abierta.
Investigadores de Grecia, Italia, Portugal y España presentan en Asemesa los resultados de su estudio. Tras tres años de investigaciones, han conseguido la fermentación de aceitunas de mesa con bacterias lácticas autóctonas dotadas de propiedades probióticas, cuya ingesta refuerza potencialmente las defensas naturales del consumidor.
PHENOILS pretende obtener aceites de oliva virgen extra con una mayor cantidad de polifenoles (antioxidantes)